1. 簡介

自制葡萄酒已經(jīng)成為了一種越來越流行的業(yè)余愛好，但是有些人對于葡萄酒的釀制過程存在很多疑問。比如說，自制葡萄酒需要攪拌嗎？這個問題很多人都沒有定論，下文將以自釀葡萄酒的方式來解答這一問題。

2. 自釀葡萄酒要點

首先，自釀葡萄酒需要準備一些基礎(chǔ)設(shè)備。這些設(shè)備包括葡萄汁提取機、葡萄酒發(fā)酵罐、殺菌劑、酵母和氣密性好的酒瓶，其中葡萄汁提取機和葡萄酒發(fā)酵罐可以在酒具店購買。如果使用的是葡萄，可以先將它們洗凈并去掉蒂，然后放入葡萄汁提取機榨出葡萄汁，如果是葡萄汁就可以直接使用。

其次，加入殺菌劑清洗葡萄酒發(fā)酵罐，將葡萄汁倒入酒發(fā)酵罐，加入酵母開始發(fā)酵。在這個階段需要注意的是，酒發(fā)酵罐必須放在保持恒定溫度的地方，否則會影響葡萄酒的口味。此外，在發(fā)酵期間需要每天將罐子輕輕地晃動一下，以保證酵母將汁液均勻地融合，起到好的發(fā)酵作用。

3. 酒的二次發(fā)酵

當主要的葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇后，葡萄汁會進入酒的二次發(fā)酵。此階段需要將葡萄酒轉(zhuǎn)移到其他的酒瓶中，并加入適量的糖分刺激二次發(fā)酵。這個過程可以選擇攪拌（晃動）或者不攪拌。部分酒友認為，攪拌可以讓酒液更好地進行氧化作用，從而使葡萄酒更加美味，但是也可能導(dǎo)致產(chǎn)生太多氧化物質(zhì)，影響了口感。

4. 最佳實踐

至此我們已經(jīng)解答了自制葡萄酒需要攪拌的問題。接下來，我們給出一些自釀葡萄酒的最佳方法。首先，為確保葡萄酒的質(zhì)量，需在每個生產(chǎn)階段采用新鮮的、干凈的設(shè)備，同時要保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)，以免雜質(zhì)對葡萄酒帶來不好的影響。其次，在發(fā)酵期間，不要使用自來水直接清洗酒發(fā)酵罐，因為自來水會影響發(fā)酵過程中酵母的生長繁殖。另外，酒的瓶子也需要殺菌處理。

最后，多做嘗試，找到適合自己口味的釀酒方法，盡情享受自釀葡萄酒的樂趣。自制葡萄酒需要攪拌嗎在自釀葡萄酒的過程中，實際上只需要在發(fā)酵期間來回輕輕晃動一下酒發(fā)酵罐就好了。攪拌太快或進入二次發(fā)酵階段攪拌過程中太多可能會影響酒的口感，甚至是質(zhì)量，因此可以嘗試不攪拌的方法來釀造葡萄酒。