1. 葡萄酒品鑒的基本步驟
首先，觀察葡萄酒的顏色、清澈度、亮度等外觀特征，初步推測酒的品質(zhì)與年份；其次，聞葡萄酒的香氣，鼻子得到的信息對于品鑒非常重要；再次，將葡萄酒入口，品嘗口感，留意其中的甜度、酸度、單寧以及酒體等特征，同時品嘗后口感的持續(xù)時間是評鑒好壞的重要指標。
2. 品鑒時需要避免的三種情況
首先，品鑒時要避免口腔內(nèi)有過多的其他香味，以站在最原始的角度來感受葡萄酒的味道；其次，品嘗葡萄酒時需要注意酒溫，太冷會壓制葡萄酒的香氣，太熱會使酒的香氣過于濃烈；最后，品嘗時最好一次性嘗盡所有的葡萄酒，在過度品鑒過程中將失去對每款酒的專注，無法準確品評。
3. 提高品鑒水平的三種方法
首先，多樣品鑒，從不同的角度去品嘗葡萄酒，結(jié)合外觀、香氣、口感、產(chǎn)地、年份等因素，學(xué)會在不同的場合下選取適合的酒款；其次，不斷學(xué)習品鑒知識，掌握更多關(guān)于葡萄酒的常識和技巧，為品鑒提供更為詳細地知識支撐；最后，積極參加葡萄酒品鑒會和課程，從了解不同人對葡萄酒的品鑒經(jīng)驗來擴展自己的品嘗感受。
4. 品鑒深化進階：分辨法國葡萄桿菌的五種基本風格
首先，利用葡萄酒顏色判斷其釀制年份，結(jié)合葡萄成熟度、釀酒方式等因素推測其釀酒難度；其次，用鼻子去定位葡萄酒的橡木桶內(nèi)加工時間、活性酵母使用情況，從而提供一些不同釀酒方法的信息；再次，通過舌頭辨別酸味、甜味、單寧、酒體的比例，輕度的葡萄酒會被判斷為令人愉快的，如果要找到濃重的葡萄酒，那就去沿著強烈的波爾多的風味，同時還需要留意酒體的厚薄。
