1.了解白酒的基本釀造工藝

白酒是傳統(tǒng)的中國(guó)釀酒文化的代表。其主要酒精成分是除雜質(zhì)后的高粱、小麥、玉米等糧食。白酒釀造的工序包括蒸、釀、曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀等環(huán)節(jié)。了解了白酒的基本釀造工藝，對(duì)品嘗白酒、辨別白酒的好壞有很大幫助。

2.聞香品嘗白酒

白酒的氣味包括香氣、臭氣、芳香、麻香等。品嘗白酒時(shí)，應(yīng)先聞香氣，一般來(lái)說(shuō)清晰、純凈、醇香的酒香是好酒的標(biāo)志。臭氣、腥氣、異味等則會(huì)影響口感和品質(zhì)，應(yīng)避免選擇。

3.口感品嘗白酒

品嘗白酒時(shí)，應(yīng)注意酒的色澤、透明度、酸度、甜度、醇度、刺激性等。白酒的口感應(yīng)該柔和，不刺激喉部，難喝的白酒會(huì)有刺激性和喉嚨燥熱的不適感覺(jué)。同時(shí)，應(yīng)注意白酒的余味，優(yōu)質(zhì)白酒的余味柔順順暢，且時(shí)間較長(zhǎng)。

4.辨別白酒的優(yōu)劣

辨別白酒的優(yōu)劣除了以上幾點(diǎn)外，還需要注意以下幾個(gè)方面：

1) 觀察酒的顏色，品質(zhì)好的白酒色澤柔和、純凈、透亮。

2) 聞到酒香氣是否濃郁，香氣是否清新純凈。

3) 品嘗時(shí)是否入口柔和，有余味，且余味持久。

4) 口感是否醇和、甘醇、微甜，整體味道是否和諧。

一般來(lái)說(shuō)，品相良好、口感純正、品質(zhì)穩(wěn)定、歷史悠久的名酒是比較好的品質(zhì)白酒。