1. 介紹

釀制葡萄酒是一種古老的傳統(tǒng)，在夏季中釀制葡萄酒更顯得尤為時(shí)令。在酷熱的夏季里，一杯冰涼的葡萄酒能夠帶給人們清涼的感受，這正是夏天釀制葡萄酒的好處之一。接下來(lái)，我們將分享夏季自釀葡萄酒的方法。

2. 采摘葡萄

首先，需要采摘成熟的葡萄。我們可以選擇在早晨或晚上采摘，以獲得最好的結(jié)果。采摘之后，將葡萄淋洗干凈，與不同的清潔工具相結(jié)合，以確保葡萄上沒(méi)有殘留物。

3. 做汁

加工之后，需要做汁。用手或其他工具將葡萄弄碎，使它們變成汁。汁中盡可能多的保留果實(shí)的皮、種子和果肉，以便增加葡萄酒的風(fēng)味。如果您沒(méi)有壓榨機(jī)或者壓榨桶，則可以使用手動(dòng)壓榨機(jī)來(lái)將葡萄搗碎，這樣搗碎出的汁會(huì)更加充分，更容易釀造出好酒。

4. 發(fā)酵和儲(chǔ)存

將葡萄汁倒入自行釀酒桶，加入酵母即可開(kāi)始發(fā)酵。酵母是幫助葡萄酒發(fā)酵的好東西之一，它們可以在葡萄汁中自行繁殖。整個(gè)釀制過(guò)程中需要耐心等待，醇香的葡萄酒是經(jīng)過(guò)時(shí)間沉淀出來(lái)的最好的饋贈(zèng)。大約需要8-12周時(shí)間釀制好自己的葡萄酒，期間需要每隔一段時(shí)間進(jìn)行一次酒的攪拌。

釀制好的葡萄酒需要儲(chǔ)存，在儲(chǔ)存前要將其先放置一段時(shí)間以使其沉淀。將酒倒入清晰的酒桶、酒瓶中封存，放置在冷暗處，以避光和氧氣讓酒變質(zhì)。約在6-12月內(nèi)，當(dāng)葡萄酒漸漸變得更加清澈通透時(shí)，這時(shí)候就是它味道最佳的把握時(shí)機(jī)，就可以享受到手工自釀的葡萄酒啦！