1. 黃變是茅臺(tái)的常規(guī)表現(xiàn)

眾所周知，茅臺(tái)酒采用的是傳統(tǒng)的發(fā)酵和陳釀技術(shù)，釀制周期長達(dá)多年，因此會(huì)出現(xiàn)一些自然變化，黃變就是其一。

茅臺(tái)酒一般制作后兩到三年開始有發(fā)酵，隨著酒體的漸漸成熟，酒液透明度逐漸下降，顏色逐漸變黃。這是因?yàn)槊┡_(tái)酒在醞釀過程中會(huì)產(chǎn)生一種被稱為“花蜜”的有機(jī)物質(zhì)，會(huì)使茅臺(tái)酒顏色逐漸發(fā)黃。

2. 茅臺(tái)的褪色現(xiàn)象極少出現(xiàn)

除了黃變，有些消費(fèi)者也擔(dān)心茅臺(tái)酒會(huì)褪色。其實(shí)這種現(xiàn)象相當(dāng)罕見。

茅臺(tái)酒由于外在因素如陽光、氧氣等會(huì)發(fā)生改變，但這種現(xiàn)象非常緩慢，而且酒的儲(chǔ)存條件對此影響非常大，儲(chǔ)存環(huán)境不佳的情況下才會(huì)出現(xiàn)褪色的可能性。但是一般情況下，對于正品而言，它們的質(zhì)量穩(wěn)定，不太容易出現(xiàn)顏色變化或者褪色的現(xiàn)象。

3. 判斷茅臺(tái)酒是否真品的方法

歸納了諸多官方和專家的說法，判斷茅臺(tái)酒真假主要有以下幾點(diǎn)：

首先，真正的茅臺(tái)酒應(yīng)該有茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠編號(hào)，通常是該瓶酒的標(biāo)簽上標(biāo)明的。

其次，用手搖晃瓶子，真正的茅臺(tái)酒的瓶身顏色會(huì)比較深，而且不會(huì)花斑或者不均勻變淺的可能性極小。

最后，用鼻子嗅聞酒香，真正的茅臺(tái)酒應(yīng)該有獨(dú)特的散發(fā)出來的香氣，這種香氣十分特殊，難以模仿。

4. 如何妥善保存茅臺(tái)酒？

對于消費(fèi)者而言，儲(chǔ)存茅臺(tái)酒比購買更為重要。只有妥善保存茅臺(tái)酒才能保證它的原來風(fēng)味。

首先，要選擇合適的儲(chǔ)存環(huán)境。將茅臺(tái)酒放在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方，盡量避免陽光直射。另外，要注意不要讓酒液與空氣直接接觸，可使用酒瓶手套等方式避免。

其次，對于新購買的茅臺(tái)酒，需要注意保持其時(shí)間流轉(zhuǎn)狀態(tài)。如果茅臺(tái)酒太久不流動(dòng)引起沉淀，應(yīng)該輕輕拍醒瓶底，使沉淀物混合均勻。

最后，盡量避免需要鎮(zhèn)定劑、乙醇或其他添加劑。茅臺(tái)酒本身就是一種文化，懂得妥善地保存，可以讓它真正保持原來的風(fēng)情。