1. 什么是葡萄酒的發(fā)酵過程？
葡萄酒是在葡萄中的自然糖分和酵母菌的作用下形成的，這是一個(gè)持續(xù)的發(fā)酵過程。酵母細(xì)胞在葡萄中轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，被稱為釀酒過程。當(dāng)葡萄酒中的酵母菌消耗完酒中的糖分并沒有其他可供消耗的糖時(shí)，它們就會(huì)死亡。此時(shí)，葡萄酒的釀造過程就結(jié)束了。但為了使葡萄酒的口感更加濃郁，許多酒商還會(huì)將葡萄酒置于木桶中進(jìn)行陳釀。
2. 如何防止發(fā)酵葡萄酒爆炸？
一般來說，葡萄酒的釀造過程都需要密封容器，它可以防止二氧化碳的逸散，也可以防止外部細(xì)菌的污染。但是有時(shí)候，因?yàn)楦鞣N原因，容器內(nèi)的二氧化碳?jí)毫?huì)積累到一個(gè)危險(xiǎn)的水平，導(dǎo)致容器爆炸。為了避免這種情況發(fā)生，你需要做以下幾件事情：
選擇正確的容器。這包括選擇符合你葡萄酒需求的容器尺寸，以及選擇耐熱、耐壓的容器。（例如，如果你用塑料容器釀造葡萄酒，那么建議你選擇 Food-grade PET 明顯標(biāo)示，將不會(huì)有酒滲出塑料攝取使口感成問題）
使用密封蓋子。你需要確保你容器內(nèi)使用的蓋子時(shí)刻保持緊密。這也可以幫助防止二氧化碳逃逸。但不可蓋子太緊導(dǎo)致壓力難處掉蓋而發(fā)生安全隱患。
適當(dāng)?shù)乜刂茰囟?。釀造葡萄酒的過程會(huì)產(chǎn)生熱量，這會(huì)導(dǎo)致容器內(nèi)的溫度升高。如果容器內(nèi)溫度過高，二氧化碳?jí)毫蜁?huì)增加，導(dǎo)致容器爆炸。所以建議儲(chǔ)存容器不要直接暴陽(yáng)光直射、高溫潮濕等環(huán)境。
控制酵母菌的數(shù)量。你需要嚴(yán)格控制容器內(nèi)的酵母數(shù)量，以及添加葡萄酒的數(shù)量，以避免產(chǎn)生過多的二氧化碳。
3. 如何防止自釀葡萄酒爆炸？
手工制作自釀葡萄酒絕對(duì)興致高昂而充滿樂趣！但你需要知道，如果你處理不當(dāng)，這會(huì)帶來潛在的風(fēng)險(xiǎn)。而這里是一些能夠保護(hù)你自制葡萄酒安全的技巧：
先要了解酵母菌的數(shù)量。你需要確保你加入的酵母量是正好足夠的，不要過多或過少。你還需要了解你所使用的發(fā)酵器容量和發(fā)酵的時(shí)間計(jì)劃等等，這樣可以確保你的釀品順利達(dá)標(biāo)。
適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。在酵母菌生長(zhǎng)發(fā)酵的過程中，光照和溫度對(duì)于發(fā)酵效果都是不可或缺的。但是你需要確保容器內(nèi)光線不充足，而在適當(dāng)?shù)臏囟确€(wěn)定發(fā)酵過程，以保持良好效果。
注意到發(fā)酵反應(yīng)。在發(fā)酵過程中，你需要做好及時(shí)處理操作。你應(yīng)該在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)噴灑溫水覆蓋等調(diào)節(jié)自行發(fā)酵的反應(yīng)，確保發(fā)酵瓶清洗不留殘量或發(fā)霉等情況的發(fā)生。
正確的裝瓶和貯藏。完成釀制過程后，你需要讓你釀造的自制葡萄酒穩(wěn)定一個(gè)星期（7天），進(jìn)行自然還原反應(yīng)并取出一些未知異味，之后這之后你需要裝瓶并密封貯藏到一個(gè)防潮、防曬并保持在相對(duì)較低的溫度環(huán)境里以消除潛在問題，以確保自釀葡萄酒的質(zhì)量與安全。
4. 小心作為安全級(jí)別最高標(biāo)準(zhǔn)的氣密封的危害
在容器內(nèi)構(gòu)造氣密故障時(shí)具有安全級(jí)別最高標(biāo)準(zhǔn)的氣密封危害，除了上述的防范措施，我們有時(shí)候還需要找到原因來解決問題，接著下面是一些常常引起安全隱患的氣密封危害原因：
本身制造不精致。如果你購(gòu)買容器的制造精度不高，那么你的容器內(nèi)就很容易出現(xiàn)壓力不同的問題。這通過水平或立式儲(chǔ)存可直接解決問題，或更換另一品牌良好的容器。
容器質(zhì)量不過關(guān)。有一部分葡萄酒釀造原料質(zhì)量不佳而使釀出葡萄酒口感發(fā)生變化或直接毀掉。所以建議讓修改嘗嘗取樣是否過期、質(zhì)量如何等問題以最佳原料釀造最強(qiáng)力的葡萄酒，同時(shí)你需要嚴(yán)格控制酵母數(shù)量和容器內(nèi)葡萄酒的濃度和容量。
瓶口排放不暢通。有時(shí)候，容器內(nèi)的二氧化碳排放是不順暢的，這也會(huì)導(dǎo)致容器爆炸。建議在不影響質(zhì)量的情況下提前半數(shù)處理。
通過上述的建議，你應(yīng)該已經(jīng)對(duì)防止爆炸的大部分方面有了解，這樣的安全注意事項(xiàng)可以有效地預(yù)防你的葡萄酒爆炸問題，讓你在釀造中享受樂趣并保持安全與質(zhì)量。
