1. 引言

法國(guó)可謂是葡萄酒王國(guó)，在其屬于香檳大區(qū)的地域里葡萄酒更是水平高超。其中以香檳酒最著名，其精致的工藝和神秘的口感，成為了全球酒迷熱切追逐的對(duì)象。本文主要將向讀者介紹香檳酒釀造工藝、香檳區(qū)特有的氣候、土壤、釀酒師的技藝等等。請(qǐng)跟上我方，一同探究這個(gè)充滿魅力的法國(guó)地域。

2. 香檳的瓶中二次發(fā)酵工藝

香檳酒的釀造工藝在于其在開(kāi)瓶前添加二氧化碳?xì)夥?，這種氣氛是由瓶中的二次發(fā)酵工藝所創(chuàng)建。首先，將選用的葡萄品種一貫壓榨出葡萄汁。其次，在充分停止發(fā)酵的葡萄汁中，添加只取自于前次釀造的于留香和酵母。然后裝入特制的壓力鋼瓶里，以便于能把二氧化碳?xì)怏w保持在足夠的壓力下。調(diào)控這個(gè)壓力是香檳釀造的主要環(huán)節(jié)之一，由于過(guò)高的壓力過(guò)久的作用會(huì)限制酵母發(fā)酵，從而無(wú)法產(chǎn)生想要的二氧化碳?xì)夥眨瑫r(shí)過(guò)低的壓力也將無(wú)法創(chuàng)造出足夠濃郁的氣泡。

3. 土壤，氣候，等因素對(duì)于香檳酒質(zhì)感的影響

香檳地區(qū)實(shí)行了這行釀酒的人數(shù)的嚴(yán)格限度。來(lái)至于地處法國(guó)北部的香檳區(qū)，有著中度的海洋性氣候和獨(dú)具特質(zhì)的花崗巖石質(zhì)土壤在那里占領(lǐng)著很高的地方地位。這種獨(dú)特的氣候和土壤一起，維系著香檳葡萄的質(zhì)感和香氣。土壤里的錳礦石和鐵礦石含量較高，這使得土壤帶有了一種特殊的風(fēng)味，這種味道也被反響的跑到了酒中。而墨仔-尚蒂埃之類(lèi)位于香檳區(qū)一帶的最不利于釀造香檳的地邊，并沒(méi)有被規(guī)定成為釀酒區(qū)，這也是為什么香檳酒價(jià)格那么高的原因之一。

4. 成為一個(gè)好的香檳釀酒人的難度及要求

做一個(gè)好的香檳釀酒人是有極高難度的，首先是需要基于每個(gè)葡萄莊園本身的最高品質(zhì)，因而要在釀酒前就具有精致的品味體會(huì)。接下來(lái)是技藝層面，香檳釀酒的步驟略有一些異常，不好的調(diào)節(jié)就會(huì)導(dǎo)致整批香檳酒毀于一旦。許多香檳廠家也會(huì)盡自己的努力使用最好的設(shè)備和器材，比方說(shuō)，當(dāng)頂級(jí)香檳釀造出瓶中二次發(fā)酵所必須的氣氛時(shí)，那些經(jīng)驗(yàn)最為豐富的釀酒人早已準(zhǔn)備就緒一直緊監(jiān)著氣壓計(jì)。

總結(jié)

香檳酒是一道具有神秘魅力的酒類(lèi)，其特殊的釀造工藝和精湛的技藝，使香檳成為世界上最獨(dú)特的葡萄酒之一。香檳的特別之處在于其獲取的二氧化碳?xì)夥铡ⅹ?dú)立的氣候和土壤以及技藝嫻熟的釀酒人的技藝；這些都為獲得一個(gè)完美的釀酒品質(zhì)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。對(duì)那些熱衷于釀造香檳的釀酒人來(lái)說(shuō)，他們的職業(yè)使命是從最新鮮，優(yōu)質(zhì)的葡萄中制作出令人嘆為觀止的香檳酒，給酒迷們帶來(lái)無(wú)盡的口感和質(zhì)量感受。