釀葡萄酒要加什么更清澈？

1、葡萄酒為何不清澈？

釀造葡萄酒時(shí)，葡萄酒中會(huì)殘留很多固體顆粒物，如葡萄渣、酵母、膠質(zhì)和丁基酸等。這些雜質(zhì)都會(huì)使葡萄酒變得混濁，并且影響酒的口感和品質(zhì)。

2、添加哪些材料能使葡萄酒更清澈？

1.魚鰾

魚鰾富含膠原蛋白，可以吸附葡萄酒中的雜質(zhì)，使葡萄酒澄清。魚鰾添加量為每升葡萄酒中添加0.8克即可。

2.蛋清

蛋清中含有大量的蛋白質(zhì)，可以與葡萄酒中的膠質(zhì)結(jié)合并沉淀下來，使葡萄酒清澈。一般來說，每升葡萄酒中添加1至2個(gè)蛋清即可。

3.活性炭

活性炭可以吸附葡萄酒中的異味和色素，使葡萄酒更加透明。每升葡萄酒中添加3至5克活性炭即可。

3、如何添加材料使葡萄酒更清澈？

1.加入魚鰾

將魚鰾浸泡在20度左右的熱水中，待魚鰾變軟后加入葡萄酒中，與葡萄酒攪拌均勻后再放置一段時(shí)間，直到酒液清澈。

2.加入蛋清

將蛋清加入葡萄酒中，與葡萄酒攪拌均勻后靜置數(shù)小時(shí)，待蛋清與酒液中的膠質(zhì)結(jié)合形成沉淀后再進(jìn)行過濾。

3.加入活性炭

將活性炭加入葡萄酒中，與酒液攪拌均勻后放置一段時(shí)間，待活性炭吸附葡萄酒中的色素和異味后再過濾。

4、其他方法使葡萄酒更清澈

1.沉淀法

將葡萄酒倒入寬口的容器中，靜置一段時(shí)間后，酒液中的固體顆粒物會(huì)逐漸沉淀到底部，上層清澈的酒液可以倒出。

2.過濾法

將葡萄酒過濾器中，如濾紙、活性炭等材料進(jìn)行過濾，將酒液中的雜質(zhì)過濾掉，使酒液變得清澈。

總之，釀造葡萄酒時(shí)，常常需要添加一些材料使葡萄酒更清澈。選擇何種方法可以根據(jù)自己的需求和成本而定。無論哪種方法，都需要注意在酒液中添加材料的量，以保證葡萄酒的品質(zhì)和口感不受影響。