重新認(rèn)識(shí)葡萄酒——按照顏色分類
1. 白葡萄酒
白葡萄酒是指以白色或綠色葡萄為原料釀制而成的葡萄酒。其色澤通常為淺黃色或淡綠色，個(gè)別酒款會(huì)呈現(xiàn)出淡金色。白葡萄酒的酸度較高，口感較清爽，適合清淡菜肴、海鮮等配搭。一般而言，飲用白葡萄酒時(shí)需要冷卻至8℃-12℃之間，才能更好地品嘗其芬芳和清爽。著名的白葡萄酒品種有霞多麗、雷司令、長(zhǎng)相思等。
2. 紅葡萄酒
紅葡萄酒是指以紅色或紫色葡萄為原料釀制而成的葡萄酒。其色澤通常為深紅或紫紅，個(gè)別酒款會(huì)呈現(xiàn)出深褐色。紅葡萄酒的單寧含量較高，口感較醇厚，適合搭配肉類、奶酪等食品。一般而言，飲用紅葡萄酒時(shí)需要稍微降溫至16℃-18℃之間，才能更好地品嘗出其果香和單寧。著名的紅葡萄酒品種有赤霞珠、品麗珠、黑皮諾等。
3. 粉色葡萄酒
粉色葡萄酒是指采用紅葡萄酒釀造方法中的"浸皮法"釀造而成的一類葡萄酒，其顏色為淡粉色或玫瑰色。粉色葡萄酒介于白葡萄酒和紅葡萄酒之間，既有白葡萄酒的清爽口感，又有紅葡萄酒的香氣和風(fēng)味。適合搭配烤魚、沙拉、海鮮意面等輕盈菜肴。一般而言，飲用粉色葡萄酒時(shí)需要冷卻至8℃-12℃之間，才能更好地品嘗其芬芳和清爽。著名的粉色葡萄酒品種有西格內(nèi)、羅浮渾、普羅旺斯等。
4. 橙葡萄酒
橙葡萄酒是指將葡萄果漿與果皮、果核一起發(fā)酵而釀造的一種葡萄酒，因?yàn)樗念伾榷妹?。橙葡萄酒既帶有白葡萄酒的酸度和清爽，又有紅葡萄酒的單寧和深度。它適合作為冬季火鍋的佐酒飲品，或者是搭配帶有咸味和酸味的食材，例如酸奶沙拉、火鴨、腌魚等。橙葡萄酒的飲用溫度與白葡萄酒相仿，為8℃-12℃之間。橙葡萄酒的知名品種有阿馬尼等。
從以上分類可以看出，葡萄酒并不單一，而是因葡萄原料、釀造方法以及成熟狀態(tài)等不同而形成了多種不同的口感和風(fēng)味。希望大家在品酒過程中能夠嘗試不同類型的葡萄酒，發(fā)現(xiàn)屬于自己的最愛。
