1. 基本介紹

料酒和葡萄酒都是烹飪中常用的調(diào)味品，它們的區(qū)別主要在于原料和釀造工藝。料酒是由谷物發(fā)酵制成，其中主要原料是大米或小麥，一般加入鹽和酵母。而葡萄酒則是由葡萄果汁發(fā)酵制成，通常不添加其他成分。

2. 酒精度數(shù)

酒精度數(shù)是葡萄酒和料酒的顯著區(qū)別之一。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酒精度數(shù)在10%至15%之間，而料酒則通常只有14%的酒精度數(shù)。因此，在烹飪中使用料酒時(shí)，需要注意烹調(diào)時(shí)間和火候，以免因?yàn)榫凭珦]發(fā)而影響菜肴的味道。

3. 風(fēng)味和用途

料酒和葡萄酒還有不同的風(fēng)味和用途。葡萄酒的味道通常較為復(fù)雜，具有濃郁的果香和口感。不同種類的葡萄酒口感和使用場(chǎng)合都略有差別，如紅酒通常用于濃汁菜肴，白酒則用于清淡菜肴。料酒則相對(duì)單一，口感較淡，主要用于肉類烹調(diào)，如燒排骨和紅燒肉等。

4.保存和價(jià)格

最后，料酒和葡萄酒在保存和價(jià)格方面也有一些區(qū)別。葡萄酒通常需要在冷藏溫度下保存，以保持其品質(zhì)。而料酒則可以在常溫下保存，并且一般酒瓶比較小，比葡萄酒便宜。總體來(lái)說(shuō)，葡萄酒的價(jià)格比料酒高，但是在一些烹調(diào)場(chǎng)合，葡萄酒比料酒更適合。