中國白酒和黃酒歷史?

黃酒歷史更早，白酒和黃酒都很適合中國人喝，喜好因人而異。 白酒介紹： 白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。 白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Spirit）之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。 黃酒介紹： 黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒等。 黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。

白酒和黃酒的歷史地位?

黃酒的歷史地位高 酒精酒也就是現(xiàn)在常說的白酒，是在宋末元初的時(shí)候才有的，即使到了現(xiàn)在，也不過幾百年的歷史，而黃酒的歷史，則是有好幾千年了。但是白酒出現(xiàn)之后，地位一直是很低下的，上層人士是從來不喝白酒的，也就是說白酒是根本上不了桌面的，直至民國時(shí)期，上層人士還是以喝黃酒為主的，就是說即使到了民國時(shí)期，黃酒還是我們的“國酒”。另外，“斗酒詩百篇”的李白，還有喝了18碗酒的打虎英雄武松，其實(shí)喝的都是黃酒。

黃酒歷史長還是白酒歷史長?

黃酒的歷史比白酒的歷史長，我國白酒起源于何時(shí)，眾說不一，尚無定論。 黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。 一種說法，起源于詔代，在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安?！笨梢娫谔拼?，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之。”趙希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。另一種說法，元代時(shí)（1271—1368年）由國外傳入。 再一種說法，是明代藥物學(xué)家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話，除說明我國燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。

黃酒和白酒哪個(gè)歷史更悠久?

黃酒歷史更長。 1、黃酒屬于發(fā)酵酒，黃酒一般以稻米、黍米為基本原料，經(jīng)過加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成，黃酒大多要經(jīng)過浸米、蒸飯、晾飯、落缸發(fā)酵、開耙、壇發(fā)酵、煎酒和包裝8個(gè)步驟，最終成品酒的酒精度大多處于14%-20%之間。 2.白酒是屬于蒸餾酒，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，白酒是以糧谷為主要原料，采用大曲、小曲或敖曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，再經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾多個(gè)步驟制成的一種飲料酒，

白酒和黃酒誰先發(fā)明的?

黃酒先發(fā)明，酒文化也是我國文化的一大部分，關(guān)于酒的也是有好多版本，大部分認(rèn)為酒是杜康發(fā)明的，因此杜康被奉為酒祖。 那么杜康發(fā)明的不是現(xiàn)代喝的白酒，而是黃酒，白酒是誰發(fā)明的呢？ 白酒俗稱燒酒，又叫白干，是我國獨(dú)有的酒品種，傳說是詩仙李白所發(fā)明，李白不單是個(gè)詩人，還是個(gè)劍客，煉丹師，最主要的是嗜酒如命，有一次他想如果把酒放到煉丹爐里會(huì)怎樣呢？從此白酒就誕生了。 其實(shí)白酒是元代以后才有的，是元代征服歐洲把蒸餾技術(shù)引進(jìn)過來才發(fā)明的，當(dāng)然是我們偉大的勞動(dòng)人民了。

黃酒歷史詳細(xì)講解?

黃酒是中國最早的釀酒品種。我國古代先民在儲(chǔ)存采集植物時(shí)，無意中得到了一種味道很淡的天然酒，也就是黃酒。只是那時(shí)候，既沒有酒具，也沒有有意識(shí)地制作曲糜，更沒有人工釀酒的作坊。 約5000年前，農(nóng)業(yè)的演變，使先民定居下來，因而也為釀酒提供了客觀條件。社會(huì)分工的出現(xiàn)，形成了原始的釀酒作坊。因此，人們不僅用天然的酒來復(fù)刻，而且還開始人工制作曲糜，使原始的黃酒得以生產(chǎn)。從此以后，中國的釀酒歷史就開始了。 在殷商時(shí)期，釀酒十分發(fā)達(dá)。至周朝，黃酒釀造已形成一套完整的工藝。 據(jù)《禮記》記載：在釀酒的冬季，應(yīng)將粘高粱和糯稻米備好，以備釀酒之用；釀造水要清香甘甜，最好用泉水，那樣就不渾濁，不臭；發(fā)酵器皿和工具，如陶缸、陶罐等都要用最上等的；蒸煮時(shí)要保護(hù)好火候；糖化發(fā)酵時(shí)要把握好時(shí)間。把握這六個(gè)“要”字，就可以釀成好黃酒，即后世所稱的“古六法”。 至清代，盡管各地釀酒的生產(chǎn)有所保留，但紹興的老酒、加飯酒已風(fēng)靡全國，這種酒在全國都很暢銷，其品質(zhì)高、顏色一般都較深，可能與“黃酒”這一名稱的最終確立有關(guān)。