1. 古敘五糧的歷史背景
四川宜賓是中國(guó)的產(chǎn)茶之地，因此茶葉文化深厚，而且當(dāng)?shù)貧v史悠久、人杰地靈，被譽(yù)為“江南四大古鎮(zhèn)”之一。在飲食方面，宜賓市有著厚重的文化沉淀，古語稱：“四川的菜要看成都，宜賓的菜要看古敘”，其地道風(fēng)味堪稱是川菜的代表。
古敘五糧是宜賓地區(qū)著名的傳統(tǒng)名吃，作為川南地區(qū)的地方特色菜，它的歷史可以追溯到清朝。古敘五糧源于清朝時(shí)期，是宜賓地區(qū)當(dāng)時(shí)農(nóng)民飲食的主食，是一種由五種谷物（大米、小米、玉米、高粱、豆子）熬制而成的粥類食品。粥雖然名字不起眼，但在當(dāng)時(shí)的農(nóng)村生活中，是非常重要的營(yíng)養(yǎng)來源，也是人們經(jīng)常舉辦慶祝和宗教儀式席上必不可少的飲食。
2. 古敘五糧的特色
古敘五糧不僅是一道美食，更是一種文化，其中寄托著地方歷史、鄉(xiāng)土精神和民俗文化。這道美食傳承至今，已經(jīng)發(fā)展出了多種烹制方法，如古法煮五糧、鍋燒、鹵五糧、煲等等。從傳統(tǒng)煮法到現(xiàn)代創(chuàng)新，古敘五糧一直保持著其濃郁的地方特色。
古敘五糧的粥湯白澄澄的，看上去似乎與其他粥食沒什么不同，但略一品嘗，就會(huì)被這種與眾不同的味道驚艷到：細(xì)糯的米香、蛋黃般的濃稠，入口滑潤(rùn)、甜香，營(yíng)養(yǎng)豐富、符合現(xiàn)代人的飲食需求。在宜賓本地人的口中，粥湯醇香如飴，令人回味無窮。
3. 古敘五糧的烹制技巧
古敘五糧的烹制過程，是宜賓人用心而縝密的精神之體現(xiàn)。在傳統(tǒng)煮法中，五種谷物需要先下滾水沖煮，再加入高湯，慢慢地熬制而成。這種傳統(tǒng)烹制方式需要花費(fèi)幾個(gè)小時(shí)，時(shí)間比較長(zhǎng)，但食材的選取與加工都需要用心認(rèn)真，才能烹制出口感豐富的粥湯。
此外，在制作過程中，還需要搭配不同的配菜，如臘肉、花生米、魚片等等，這些配菜將粥湯的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提升到了另一個(gè)高度，讓人一口接一口。
4. 在宜賓試吃古敘五糧的飲食之旅
如果想要品嘗正宗的古敘五糧，那么最好的選擇就是到宜賓去?？梢匀ギ?dāng)?shù)氐睦献痔?hào)餐廳或是小店，或者參加特定的美食之旅，品嘗當(dāng)?shù)馗鞣N不同的口味的古敘五糧。除了古敘五糧，宜賓還有其他不同的美食，如臘肉、宜賓燃面等等，每一種都值得品嘗和探索。
在品嘗美食的同時(shí)，參觀宜賓的歷史遺跡也是一項(xiàng)不可錯(cuò)過的行程?？梢匀⒂^當(dāng)?shù)氐牟鑸@、茶樓，了解當(dāng)?shù)夭栉幕纳鷳B(tài)與歷史。又或者去參觀古城樓觀、古寺廟，感受老宜賓旖旎的風(fēng)土人情。在這里，可以體驗(yàn)到古老的文化、美食與自然風(fēng)光的完美融合。
