為什么葡萄酒呈現(xiàn)紅色？

1. 葡萄皮中的色素

葡萄皮中存在一種叫做花色素的化合物，這種化合物是給葡萄皮顏色的主要成分。在制造葡萄酒的過程中，葡萄酒和葡萄皮是在一起釀造的，因此這種花色素會進(jìn)入到葡萄酒中，使得葡萄酒呈現(xiàn)出紅色的顏色。

2. 與葡萄皮接觸時間的長短

在釀造葡萄酒的過程中，葡萄皮接觸葡萄汁的時間越長，葡萄酒的顏色就會越深。因此，不同類型的紅葡萄酒所采用的時間也是不一樣的。

3. 釀造過程中的氧化反應(yīng)

在葡萄酒釀造的過程中，氧化反應(yīng)是不可避免的一個步驟。這個過程中，葡萄皮和葡萄汁中的其他成分會發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生色素和其他物質(zhì)。這些反應(yīng)帶來的物質(zhì)還會影響葡萄酒的味道和香氣。

4. 不同葡萄品種的影響

不同品種的葡萄，其皮中色素的含量也是有所不同的。因此，不同品種的葡萄酒會呈現(xiàn)出不同深淺度的紅色。例如，用黑皮諾葡萄釀造的葡萄酒呈現(xiàn)出的是深紅色，而用品麗珠果酒釀造的葡萄酒則呈現(xiàn)出較淺的紅色。