果酒酵母怎么做?

做法 1. 取酵母10倍量的37°C溫開(kāi)水，放入發(fā)酵瓶。 2. 在水里加入少于砂糖，糖度介于2 %-3 % 3. 加入稱量好的酵母菌，充分搖勻，蓋上紙張防止灰塵。 4. 待液體表面產(chǎn)生厚厚-層泡沫時(shí) (大約需要1~2小時(shí))活化完成。 ? 釀制： 1. 蘋果削皮，去蒂切成塊，用攪拌機(jī)榨汁(也可以過(guò)濾出果肉，只留果汁)。 2. 蘋果漿倒入消毒過(guò)的密封罐，放入砂糖攪拌均勻。 3. 把活化好的酵母菌倒入蘋果酒， 攪拌均勻。 4. 第一天用干凈的封口棉布和繩子封住罐口，采用好氧發(fā)酵。 5. 第二天用蓋子密封起來(lái)，采用厭氧發(fā)酵，密封30天左。 6. 30天后用過(guò)濾器過(guò)濾出酒液，到密封瓶中，可繼續(xù)常。 溫保存。酒色清亮，呈淡黃色，約有10度左右，很好入口。

自制發(fā)酵酒香麥粒的方法?

制作發(fā)酵酒香麥粒的方法如下： 首先，將新鮮的麥粒浸泡在溫水中，約30分鐘，然后將其瀝干。 接下來(lái)，將麥粒放入一個(gè)干凈的容器中，加入適量的酵母和糖，然后用濕布蓋好容器。 將容器放置在溫暖的地方，保持適宜的溫度（約25-30攝氏度）進(jìn)行發(fā)酵，每天攪拌一次。大約經(jīng)過(guò)3-5天的發(fā)酵，麥粒會(huì)產(chǎn)生酒香味道。 最后，將發(fā)酵好的麥粒晾干，即可享用或保存。

自制發(fā)酵酒香麥粒的方法?

1、首先要準(zhǔn)備做酒曲需要的小麥，然后用清水淘干凈，把小麥里的雜質(zhì)清理干凈，放在外面把水晾干。 2、等小麥在外面曬干了之后，收回來(lái)，用碾碎機(jī)吧小麥碾碎。不需要太精細(xì)，差不多半個(gè)就可以了。 3、然后把酵母用清水泡數(shù)個(gè)小時(shí)之后，把它跟碾碎的小麥和在一起，攪拌均勻。 4、把麻繩鋪在曲模底部，一定要縱橫交錯(cuò)。然后把麻葉也鋪在上面，要記得均勻些，大概6到7層。墊底的葉子要選得大些。 5、把原料填滿曲模，一邊填，一邊用力按壓，這樣才能讓攪拌之后的原料做成的酒曲密實(shí)些。

自制酵母的做法和配方?

原料：黑麥粉（裸麥粉）30克、水 200克、高筋面粉 160克 做法步驟： 1、找一個(gè)帶蓋容器，用開(kāi)水潤(rùn)洗干凈。 2、黑麥粉30g加入水40g。拌勻。容器加蓋，室溫下靜置24小時(shí)。 3、24小時(shí)后加入30g高筋粉和30g常溫水。攪拌。 4、繼續(xù)溫暖處放置24小時(shí)。在此期間，酵種應(yīng)該膨脹至原來(lái)的1.5倍以上的體積。達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)才可以進(jìn)行下一步。 5、24小時(shí)后，酵種就發(fā)好了 6、把剛才的酵種取出一半，大概60g左右，扔了，或者你隨便拿去蒸饅頭之類的。剩下的一半加30g高粉+30g常溫水。拌勻。 7、蓋上蓋子繼續(xù)靜置。這次的要求是體積要膨脹到原來(lái)的兩倍！如果一天不到，就兩天試試。直到體積變?yōu)樵瓉?lái)的兩倍才可進(jìn)行下一步。 8、一天后它變成了這樣 9、以上酵種取一半，（丟棄另一半），再加入30g高粉和28g水。拌勻加蓋靜置。要求仍是要膨脹到兩倍以上的體積～ 10、大概發(fā)36小時(shí)以上，就發(fā)好了 11、然后從中取出50g，丟棄剩下的。加入100g高筋粉和100g常溫水。拌勻。如果24小時(shí)內(nèi)膨脹到原來(lái)的兩倍以上，祝賀你！酵母就做成了。 12、把做好的酵母曬干或者烘干，碾碎即可成為酵母粉，然后放在陰涼處保存即可。