清酒和黃酒的區(qū)別是什么?

日本清酒雖然借鑒了中國(guó)黃酒的釀造法，但卻有別于中國(guó)的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無(wú)色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15％以上，含多種氨基酸、維生素，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料酒。 日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過(guò)磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。如“松竹梅”清酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。

甕頭清酒和一般白酒的區(qū)別?

甕頭清酒是一種沒(méi)有蒸餾個(gè)酒，以日本清酒較為出名，度數(shù)較低。白酒是通過(guò)蒸餾、勾兌、調(diào)香等工藝后的一種較高酒精含量的酒。

漢代的白酒和清酒有何區(qū)別?

漢代沒(méi)有白酒，只有清酒。 白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。在漢代，蒸餾這一道制白酒關(guān)鍵程序還沒(méi)有發(fā)明 所以漢代沒(méi)有白酒。 漢代清酒是使用大米、米曲和水為原料制成，由于漢代的發(fā)酵技術(shù)還不夠成熟，所以漢代清酒的含糖量更高，口感更甜。

黃酒和清酒哪個(gè)好?

黃酒要好一些，原因如下： 日本清酒，是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來(lái)的日本國(guó)酒。雖然借鑒了中國(guó)黃酒的釀造法，但卻有別于中國(guó)的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無(wú)色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在百分之15以上，含多種氨基酸、維生素，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料酒。 黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為百分之14到百分之20，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。

清酒和米酒區(qū)分?

1.白酒和燒酒是蒸餾酒，清酒和米酒是發(fā)酵酒，所以口感上白酒和燒酒相對(duì)更干凈。 2.同上，白酒酒精度多在35度到60度之間，燒酒多為25度左右，清酒和米酒多在15-20度之間，所以酒精刺激感來(lái)講，依次為白酒、燒酒、清酒和米酒。 3.從陳釀來(lái)講，當(dāng)前燒酒和清酒多數(shù)不太注重陳釀，而中國(guó)白酒和米酒多數(shù)比較重視陳釀，所以厚重感上中國(guó)白酒喝米酒要強(qiáng)。

日本清酒與中國(guó)白酒的區(qū)別?

清酒和白酒的主要區(qū)別是釀酒原料的不同。清酒是使用大米、米曲和水為原料制成，通過(guò)日本獨(dú)特的釀酒技術(shù)釀造而成。就是我們所說(shuō)的“米酒”，沒(méi)有特別的分類。 白酒是使用谷物等淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）為原料制成，中國(guó)特有的蒸餾酒。由淀粉或糖原料制成的發(fā)酵谷物或發(fā)酵醪通過(guò)蒸餾獲得。白酒的酒精含量比清酒高。

糯米酒和清酒的區(qū)別?

1、名稱不同： 中國(guó)叫米酒，老白酒。 日本叫清酒，日本酒。 2、透明度不同： 日本清酒比中國(guó)米酒透明。 3、原料不同： 清酒是以大米為原料的，而米酒是以江米為原料 4、制作工藝不同： 清酒要經(jīng)過(guò)制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過(guò)并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過(guò)壓榨制得清酒，而米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵發(fā)酵而成，其釀制工藝較簡(jiǎn)單。 5、味道不同： 清酒入口是酸、甜、苦、澀、辣五種口味均衡調(diào)和，余味清爽柔順，而米酒口味香甜醇美