白酒壇子地上發(fā)霉是漏酒嗎?

不一定 一、因?yàn)槌睗竦牡胤矫咕容^多，酒壇發(fā)霉了所以酒在陶壇里面存放發(fā)生各種理化反應(yīng)的時(shí)候容易感染霉菌，導(dǎo)致酒體不干凈，有霉味、咸菜味、水味等異雜味 二、一般陰暗潮濕的地方都不怎么通風(fēng)，整個(gè)儲(chǔ)存酒的環(huán)境一片臟亂差，就會(huì)導(dǎo)致很多雜菌的生成，而且不利于管理

白酒壇子地上發(fā)霉是漏酒嗎?

白酒壇子地上發(fā)霉可能是因?yàn)閴釉趦?chǔ)存期間被壓壞或由于儲(chǔ)存環(huán)境過于潮濕導(dǎo)致滲漏，使得壇里的白酒逸出，易被菌類污染，從而導(dǎo)致霉菌生長。 因此，白酒壇子地上發(fā)霉不一定是漏酒的表現(xiàn)，也可能是儲(chǔ)存環(huán)境問題所導(dǎo)致的。如果懷疑是漏酒引起的，可以仔細(xì)檢查白酒壇子上是否有裂縫或其它破損情況，或者檢查壇底是否濕潤或有明顯的酒跡。如果確認(rèn)是漏酒，則需要及時(shí)將酒壇移開以避免繼續(xù)損失酒液。

白酒壇子地上發(fā)霉是漏酒嗎?

不是 一般情況下，白酒壇子在地上出現(xiàn)了發(fā)霉的情況，不見得就是漏酒的現(xiàn)象發(fā)生 很有可能是地面比較潮濕，壇子如放時(shí)間太久，那么就會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象

白酒壇子地上發(fā)霉是漏酒嗎?

白酒壇子地上發(fā)霉，應(yīng)該是滲出來少量的酒，不是漏出來的酒。滲出來的酒到地面上，由于長期潮濕，所以地上就長霉了，和地面發(fā)生氧化作用。如果水分蒸干了，霉也就沒了。

白酒壇子地上發(fā)霉是漏酒嗎?

不是：白酒壇外面發(fā)霉是很正常的現(xiàn)象，這是由于壇子長期放在洞中，洞壁上會(huì)長出大量的酒苔，有利于原酒老熟生香菌落的繁殖，所以壇子外面就會(huì)有一些霉菌，這些霉菌有利于酒的生香，所有的壇子上都有這些菌落、苔蘚，這就賦予了老壇酒特有的價(jià)值。

怎樣去除白酒味?

白酒，是我們生活中必不可少的物質(zhì)了，除了可以飲用之外，白酒還是我們生活中的一個(gè)好幫手，今天我們盤點(diǎn)一下白酒的其他功效。 1、發(fā)燒搓白酒降溫。 如果家里有人生病發(fā)燒，可以用白酒兌水，擦拭額頭或者全身，從而達(dá)到降溫的目的。 2、用來消毒作用。如果身體有了外傷口，可以用白酒來消毒消炎。 3、調(diào)節(jié)味道。 醬和醋瓶內(nèi)加 白酒 ，可以 久存不壞。做菜放醋多了加白酒，可減輕酸味。給魚加白酒，可以去腥味。給牛羊肉加白酒，可以消除膻味。炸花生米，趁熱放少許白酒，可以讓花生米酥脆可口。 4、去除異味。用白酒擦拭冰箱一遍，可以去除冰箱異味。衣服存放時(shí)間長了有異味，可以撒點(diǎn)白酒，霉味就沒了。 5.殺菌去臭。泡腳放白酒，可以殺菌防腳氣，去臭味。鞋子撒白酒，同樣的效果。

白酒放在潮濕的地方有一股捂性味能還能喝不?

品嘗白酒覺得酒的口味有些不好，那就不要再喝了。霉味是發(fā)酵過程中使用了發(fā)霉變質(zhì)的原輔料或發(fā)酵期過久不注意管理窖池感染所致，蒸餾出來的酒就會(huì)異雜味很重，調(diào)配前沒有做好處理工序。

清香型白酒為什么會(huì)有怪味?

1、使用了質(zhì)量不良的輔料后會(huì)使白酒帶有一種糠雜味。釀酒時(shí)除了需要正宗的糧食作為主料外，為了增加白酒的酸度等還會(huì)在原料中加入一些稻殼等輔料，這些輔料處理不當(dāng)?shù)脑捄苋菀讕в须s味，運(yùn)用到白酒中后就會(huì)使白酒產(chǎn)生糠雜味。 2、原料中脂肪含量較多或者糖分含量較少就會(huì)使白酒含有一種膩雜味。有的制酒原料本身就含有很高的脂肪含量，再進(jìn)行蒸餾后很多的脂肪含量就會(huì)增多，從而使白酒帶有一種油膩味；加工時(shí)溫度過高會(huì)使白酒發(fā)酵的前火過猛，這樣霉菌糖化時(shí)產(chǎn)生的糖就不能滿足需要，從而使白酒產(chǎn)生異膩味，油膩味和異膩味統(tǒng)稱為膩雜味。 3、制酒原料產(chǎn)生霉變的話會(huì)帶有一種霉味，用到制酒的工藝中就會(huì)使釀造出來的白酒也帶有一種霉味，這也是白酒雜味的一種，叫做霉雜味。 4、在白酒釀制的過程中運(yùn)用新的塑膠管，或者是接觸到鐵銹后就會(huì)使白酒原本清香的氣味里還參雜著一些膠皮味和鐵銹味，這些特別的味道我們統(tǒng)稱為邪雜味。

白酒有苦澀味什么原因?

1：配料不合理 稻殼用量過多，用水量過大或過少，用曲量過大或用劣質(zhì)曲、新舊曲搭配不合理，填充料使用過多，窖內(nèi)空隙大，酵母繁殖過量、酵母自溶后生成酪醇并影響酵母發(fā)酵作用，若酪醇含量適中，可使白酒具有愉快的芳香氣味，味感豐富；若含量過高則會(huì)苦味嚴(yán)重，用曲量大酒醅中蛋白質(zhì)含量高，發(fā)酵時(shí)必產(chǎn)生大量的酪氨酸，經(jīng)酵母作用脫氨、脫羥而生成酪醇多，則導(dǎo)致酒的苦味。 2：生產(chǎn)工藝條件控制溫度不合理 入窖溫度高或糧食、曲粉粉碎過細(xì)或過粗，窖池密封不嚴(yán)，密封窖泥開裂并長霉，酒醅堆放時(shí)間過長等都會(huì)使酒發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生倒燒味、苦味、辛辣味、霉味等。入窖溫度高、前期發(fā)酵溫度不易控制，從而造成前期升溫過猛、糟醅品溫高、持續(xù)時(shí)間長。發(fā)酵溫度高，有益酵母對氨基酸的脫氨，酒醅溫度高，酵母衰老自溶快，自溶后產(chǎn)生的氨基酸及酪氨酸都會(huì)導(dǎo)制高級醇、酪醇含量的增加。從而產(chǎn)生的酒帶有嚴(yán)重并持久的苦味。