怎樣去除白酒糠腥臭?
白酒中出現(xiàn)糠腥臭，是典型的嚴(yán)重雜味。釀造白酒時(shí)候的輔料（稻殼）污染嚴(yán)重，蒸餾、發(fā)酵過程帶入白酒中。處理方法：用酒類專用活性炭吸附，比如汪洋酒類專用活性炭吸附。用量可以考慮萬分之5左右，經(jīng)過24小時(shí)浸泡吸附，然后通過硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾。
賴高淮白酒有股焦糊臭味?
1．白酒有雜味可以使用催陳機(jī)。唐三鏡催陳機(jī)將新酒快速變陳酒，有效去除酒中的邪雜味。功能與作用：催陳、澄清、增香 催陳：將新酒倒入催陳機(jī)，幾分鐘后，就相當(dāng)于存放了1—5年的陳酒。
賴高淮白酒有股焦糊臭味?
白酒中的焦糊味，來自于生產(chǎn)操作不細(xì)心，不負(fù)責(zé)任粗心大意的結(jié)果。其味就是物質(zhì)燒焦的糊味，例如：釀酒時(shí)因底鍋水少造成被燒干后，鍋中的糠、糟及沉積物被灼糊燒焦所發(fā)出的濃糊焦味。酒中存在焦糊味的主要原因有： ①釀造中，直接燒干底鍋水，燒灼焦糊味直接串入酒糟，再隨蒸汽進(jìn)入酒中。②地甑、甑篦、底鍋沒有洗凈，經(jīng)高溫將殘留廢物燒烤、蒸焦產(chǎn)生的糊味。
酒味大的酒好嗎?
不一定，將白酒倒入手掌，搓干雙手，然后輕輕嗅出谷物味和刺鼻的異味。這是因?yàn)榘拙圃谛纬娠L(fēng)味之前必須經(jīng)過嚴(yán)格的技術(shù)處理。 如果白酒含有惡雜味、糠味、窖泥味和霉味等，那么可以確認(rèn)這是由于人為疏忽造成的劣質(zhì)酒。白酒能保持原有的谷物風(fēng)味，是優(yōu)質(zhì)白酒的象征。
燒酒糠霉菌氣味有毒嗎?蒸過白酒的米糠停留時(shí)間過長產(chǎn)生霉菌氣味有毒嗎嗎?
這個(gè)沒有毒，停留時(shí)間過長，表面上都會有一層白色的東西，我家以前就是蒸酒的，那些糠都會留下喂豬，所以很清楚。
