酒庫應保持溫度在多少?

一個專業(yè)的酒窖不僅體現(xiàn)在完美的建筑設計和裝潢，酒窖內(nèi)的溫度和濕度也同樣重要。通常要求其溫度為8~18℃，最低不能小于5℃，最高不大于20℃。最佳溫度為12~16℃相對濕度為55~75%，最佳為55~65%。

存酒環(huán)境的溫度和濕度有什么要求?

存酒的最佳條件 1 、溫度：理想11℃左右，須恒長 2 、濕度：70%左右 3 、光度：光線易造成酒的變質(zhì)，幫最好背光或無光 4 、通風：如放酒在冰箱，切忌過久，以免冰箱味道滲入酒里 5 、振動：盡量避免將酒搬來搬去 6 、擺放：平放或最好擺成45度 仔細端詳軟木塞，竟發(fā)現(xiàn)發(fā)霉了。這是不是代表里面的葡萄酒已經(jīng)壞掉了呢? 相信參觀過德國或法國釀酒廠的人都知道，釀酒廠的主人會以酒窖中有發(fā)霉而驕傲，因為發(fā)霉的狀態(tài)對葡萄酒而言是最好的環(huán)境。霉菌是在溫度15度、濕度75%的狀態(tài)下產(chǎn)生的，若濕度在76%以上即會發(fā)霉。打開葡萄酒時，只要將瓶子擦干凈就好，不用那么擔心

正確的酒窖溫度是多少?

科學家研究發(fā)現(xiàn)，儲存葡萄酒的最適宜溫度是13.8度，在這個溫度下葡萄酒的成熟是最好的。但是實際中一般而言酒窖的溫度保持在16-18度，濕度保持在60%—70%。理論上來說白葡萄酒和紅葡萄酒的保存溫度是不同的，白葡萄酒要稍低一些，但是實際酒廠中，為了便于管理，二者的保存溫度是一樣的。