燉魚的時(shí)候放白酒，對(duì)白酒有要求嗎?

燉魚里是可以放點(diǎn)白酒的，是為了提鮮、去腥,。 放白酒，黃酒都可以，,酒主要去除魚的腥味。放一勺到倆勺為佳 可以放,盡量不要放曲酒。

燉魚的時(shí)候放白酒，對(duì)白酒有要求嗎?

有。 在煎魚煎好的時(shí)候，放灑，燉魚時(shí)加1杯白酒，白酒可以將魚肉中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱后隨酒精一并揮發(fā)掉。并且魚湯的滋補(bǔ)效果非常棒，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高

白酒燒魚好吃嗎?

用白酒燒魚味道是可以的，好吃。魚自身分泌很多粘液，味道都比較腥，做魚的時(shí)候去腥的辦法比較多，除去把魚收拾干凈，去除黑膜，烹飪的時(shí)候會(huì)放上很多大料和辣椒，對(duì)腥味進(jìn)行壓制，當(dāng)然，料酒是去腥的主要辦法，常用的料酒有黃酒，米酒，花雕酒，中原和北方人經(jīng)常在捉魚的時(shí)候也會(huì)放白酒，白酒的度數(shù)比較高，味道比較濃烈，去腥的效果會(huì)比較好，但是也容易留下白酒的味道，重口味燒魚放白酒還是可以的，我是清蒸或者水煮可以放普通的料酒

黃酒煮魚的做法?

一條650g的新鮮大黃魚，去鱗、去腮、去內(nèi)臟洗凈后，從背部對(duì)半剖開，帶骨頭的魚肉那一面外部劃3刀，這樣易于蒸熟蒸透，也易于入味；然后入濃鹽水中腌制10分鐘，通常這個(gè)過程也會(huì)用鹽腌漬來代替；腌好后用清水洗干凈備用。準(zhǔn)備上好黃酒，和涼開水1:1勾兌，加1.5勺白糖、蒸魚豉油少許攪拌均勻備用。 最后一步 取一魚盤放入洗凈的黃魚，在魚身上擺好姜絲，撒幾粒枸杞，將酒水倒入魚盤中；等蒸鍋水開，上蒸籠蒸大約10-12分鐘出鍋，放點(diǎn)蔥絲、紅椒絲裝飾即可。

甜酒煮魚正宗做法?

甜酒煮魚這樣做 用料： 魚、甜酒、姜、蔥、蒜、鹽、紅辣椒、蔥花。 方法： 1、魚用油炸去腥、定形，撈起來備用； 2、鍋里倒入底油，姜、蔥、蒜，熗鍋； 3、倒入甜酒炒香；