高粱酒釀造秘方?

將高粱去皮，浸脹，洗凈，蒸熟后涼透，拌入酒藥，入酒缸密封發(fā)酵，冬天出的酒品質(zhì)最高，但發(fā)酵時間要長些，最后蒸餾成酒。 最獨特的秘方就是純高粱釀造，用的全是山泉水，沒有任何污染和添加劑，原汁原味，所以特別香醇爽口，最后一步就是進行陳化，陳化越久高粱酒越有韻味

釀酒和釀醋?

釀酒制醋工藝區(qū)別主要在發(fā)酵時的溫度及發(fā)酵時接觸空氣的時間（以釀干紅葡萄酒為例，后發(fā)酵叫蘋果酸—乳酸發(fā)酵也叫二次發(fā)酵）。 發(fā)酵 主發(fā)酵時：釀酒微氧發(fā)酵、釀醋密封發(fā)酵（也可微氧發(fā)酵） 后發(fā)酵時：釀酒無氧發(fā)酵、釀醋有氧發(fā)酵 溫度（罐內(nèi)） 釀醋：主發(fā)酵、后發(fā)酵28－35℃ 釀酒：主發(fā)酵23－30℃、后發(fā)酵18－22℃ 釀酒釀成醋主要是： 1、二次發(fā)酵時密封不好 2、二次發(fā)酵時溫度過高。

濃香型白酒用什么酒藥?

答：濃香型白酒酒曲如下： 濃?型?酒一般采?的酒曲為中?溫曲。 釀酒的時候酒曲被拌在?粱等原料?，促使淀粉糖化、酒精發(fā)酵，使糧?發(fā)酵，釀造出沁??脾的美酒。 培養(yǎng)溫度在 50°C—59°C，卜使酒具有芳?濃郁、酒體豐滿的典型特點。。

釀制葡萄酒用什么酒藥?

葡萄皮有野生酵母，具有發(fā)酵的作用。不需要酒藥的。密封自然會發(fā)酵，具體看看葡萄酒自釀的流程，方法很簡單的，也就是掏碎密封起來。希望對你有幫助。

白酒固態(tài)發(fā)酵的方法?

固態(tài)發(fā)酵過程:； 1，浸泡糧食24小時。； 2，把水濾去,把浸泡后的糯米倒入飯甑。； 3，把飯甑蓋好，放到大鑊中,大鑊底部放水，鑊底生火,蒸上2~3個小時,直致米變成軟熟的飯粒。； 4，把蒸好的飯粒扒松,倒進非常干凈的大水缸，水缸內(nèi)加入少量的干凈水，加入適量酒餅[發(fā)酵劑,可買到]，不同酒藥可釀出不同的酒有的甜,有的濃.甜酒酒藥少,濃酒酒藥多。； 5，然后就等發(fā)酵即可。