白酒窖池消毒方法?

1、酒窖消毒方法是巴氏殺菌法，1865年,被稱為現(xiàn)代微生物學(xué)之父的法國著名化學(xué)家路易。巴斯德(Louis Pasteur)在解決葡萄酒異常發(fā)酵問題時(shí),發(fā)現(xiàn)加熱可以殺死有害微生物,稍后他將該法用于生產(chǎn)安全的消毒牛奶,牛奶的保質(zhì)期由此延長到了數(shù)十小時(shí)。這套工藝被稱為巴氏殺菌法。 2、酒窖其實(shí)是對一些與酒有關(guān)的空間的總稱。其中包括：釀酒酒窖和儲(chǔ)酒酒窖。 我們所指的是酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖?？偟膩碚f，不管是葡萄酒還是洋白酒，都需要經(jīng)歷酒窖陳釀后方可出廠，至于出廠后是繼續(xù)放在酒莊儲(chǔ)酒酒窖還是在私家酒窖，就各有所異了。 3、酒窖陳釀過程是對酒來說非常重要的一部分，這時(shí)對酒窖要求也非常高，但出廠后相對要求要低一些，就好像一個(gè)人成年了一樣，相對來說對環(huán)境適應(yīng)性要強(qiáng)。

濃香型白酒窯池怎么建設(shè)?

濃香型白酒窖池的建設(shè)步驟如下： 選址。選擇通風(fēng)好、光照適中、溫度和濕度穩(wěn)定、土質(zhì)較為堅(jiān)實(shí)的地方建窖池。 確立大小和深度。根據(jù)需要釀造的白酒量大小，確定窖池的尺寸和深度。窖池一般要深挖至地下一米以下，底部要略微傾斜，便于清理窖池。 砌墻。窖池的墻面要使用高質(zhì)量的磚料進(jìn)行砌墻。砌墻的過程中，需要注意墻面的平整度和垂直度。墻壁的大小和干燥程度都會(huì)對白酒的釀造有影響。

濃香型白酒窯池怎么建設(shè)?

1.酒窖設(shè)計(jì)的溫度要求：白酒正是因?yàn)檩^高的度數(shù)，對其儲(chǔ)藏的白酒酒窖要求極高，酒精具有揮發(fā)性，如果所處的環(huán)境溫度高，就會(huì)造成揮發(fā)，如果溫度低，也不便于酒類的保存，故一般要求在10度到16度，最高不能超過24度。 2.酒窖設(shè)計(jì)對光的要求：白酒怕強(qiáng)光直射，會(huì)出現(xiàn)酒味寡淡，渾濁，變色等現(xiàn)象。應(yīng)存儲(chǔ)在陰涼處，把酒窖設(shè)計(jì)在地下最好，這里不僅溫度合適，存儲(chǔ)效果會(huì)更具優(yōu)勢。 3.酒窖設(shè)計(jì)對空氣的要求：酒窖內(nèi)空氣干燥效果要到位，不得過于潮濕。以此來保證白酒的濃郁香味。

濃香型白酒窯池怎么建設(shè)?

白酒窖池是用當(dāng)?shù)鬲?dú)特的弱酸性黃泥粘土建造的，在酒的發(fā)酵過程中，窖池中會(huì)產(chǎn)生種類繁多的微生物和香味物質(zhì)，并且慢慢地向泥窖深入滲透，變成了豐富的天然香源。

酒糟池建造方法?

首先，發(fā)酵池溫度恒定，一般為地底做，冬暖夏涼，比較適合發(fā)酵，發(fā)酵池子設(shè)計(jì)的原則是出料輕松，入池方便，池子可以設(shè)計(jì)成地下、半地下、地面以上三種結(jié)構(gòu)。再就是發(fā)酵池要做好防漏，至于大小的話要根據(jù)自己的需要來做。