酒辣怎么處理?

可以在蒸餾。把辛辣的白酒二次復蒸能去除辣味。用酒類專用活性碳處理會減少辣味。酒曲加多了酒會喝的辣，可以把這種酒當調(diào)味酒用。如果是新酒辣，可以存放一段時間。

白酒為什么都是辣的呢?

醛類物質(zhì)才是造成白酒辛辣感的原因，也就是乙醛，白酒中醛類含量越高，白酒的辣味就會越明顯，同樣的品質(zhì)也就顯得更差。 可以看到，并不是酒精含量越高，白酒口感越辣。白酒之所以辣是因為白酒中的其他雜質(zhì)，比如醛類物質(zhì)等。

酒辣是什么原因?

酒體是存在辣味物質(zhì)的，其主要是一些醛類物質(zhì)，這也是酒體中辣味的物質(zhì)基礎。 傳統(tǒng)上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的話，是不應該出現(xiàn)辣味的。除非酒體設計人員專門設計相對較辣的酒體，如茅臺入口就有一點辣的感覺。當然還有一種情況，那就是用食用酒精勾兌白酒時，所用酒精質(zhì)量較差時，也會出現(xiàn)辣味。

白酒那么辣為什么會有人覺得香呢?

其實對喝酒的人來說，把酒喝下去自然就覺得香，這是因為他的味覺和嗅覺適應了酒；這個味道了。尤其是已經(jīng)有了酒癮的人來說，這方面的感知尤為明顯。 如果他剛剛學喝酒的時候，也一定會覺得辣的，后來學會了喝酒才覺得香。