冰白酒為什么會變濃?

主要原因可能有以下幾點： 1，酒度過低，所以在低溫時會出現(xiàn)貨架反應(yīng)現(xiàn)象 2，加漿用水沒有經(jīng)過嚴(yán)格處理，水的硬度過大，與酒反應(yīng)產(chǎn)生的絮狀沉淀 3、高級脂肪酸及其酯含量高，溫度低時水溶性降低析出 4，裝酒用的玻璃瓶不合格 沒有洗干凈或者裸漏的硅酸鹽多，與酒產(chǎn)生反應(yīng)而析出

白酒粘稠怎么回事?

白酒粘稠一般都是因為糖度高。而且如果是封存的白酒的話越稠越好，優(yōu)質(zhì)的白酒經(jīng)過一定時間的放置過程后，酒體中的一些酸類，醇類和酯類在不停的轉(zhuǎn)化，酸和酯酯化反應(yīng)成酯，而酯又水解反應(yīng)成酸加醇。在這個過程中，便會產(chǎn)生一些膠體物質(zhì)。

為什么清香型白酒糧食味兒很濃?

中國白酒香型主要有醬香型、濃香型、清香型、兼香型等，其中清香型又稱汾香型，以山西汾酒為代表。雖然原料上，不同香型選用的都差不多，但由于工藝不同，釀造出來的口感存在明顯的區(qū)別，清香型白酒特點就在于一個“清”，喝慣了清香型白酒的人都表示醬香型的難以下咽。最后清香型白酒是有淡淡的糧食味，不是很濃大家記好了

白酒的酒精味太濃?

一是質(zhì)量次的白酒及新酒有明顯的味。 二是當(dāng)某種香味物質(zhì)過濃和過分突出時，有時也會呈現(xiàn)味。白酒中能產(chǎn)生臭味的有硫化氫、硫醇、雜醇油、丁酸、戊酸、己酸、乙硫醚、游離氨、丙烯醛和果膠質(zhì)等物質(zhì)。各種物質(zhì)在酒中，一旦超量，又無法掩蓋就會發(fā)出某種氣味。