酒里含甲醇是什么意思?

甲醇的化學(xué)式為：CH3COOH，它的俗名叫酒精。它是我們?nèi)粘Ｉ钪酗嬘镁浦兴某煞?。只不過(guò)不同酒類中酒精含量有所不同。

酒的成份是乙醇嗎?酒精是甲醇嗎?

人們飲用的酒里面主要成份是乙醇，通過(guò)糧食發(fā)酵后能夠提煉出乙醇，乙醇是酒中的主要成分，各種酒中乙醇最高含量可達(dá)67%（即67度白酒）。乙醇對(duì)一切神經(jīng)均有麻醉作用，古人曾將酒作為手術(shù)麻醉藥。甲醇不同，它可以從石油、木材、亞硝酸鹽等不同的途徑中提取出來(lái)，最開(kāi)始是通過(guò)木材干餾提取出來(lái)的，也因此被稱為“木精”。兩者的區(qū)別在于，乙醇無(wú)毒，但是甲醇本身存在劇毒，是一種工業(yè)原料，也可以稱之為“工業(yè)酒精”。

酒的成份是乙醇嗎?酒精是甲醇嗎?

酒的成分有水、酒精、酸類、酯類、醛類、高級(jí)醇、多元醇等。 酒精的學(xué)名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低決定酒的度數(shù)，含量越高，酒度越高，酒性越烈。 酒精，也稱變性酒精、工業(yè)火酒。酒精的純度一般為95%和99%，主要有合成和釀造(玉米或木薯)兩種方式生產(chǎn)，合成的一般成本低，甲醇含量低，釀造的工業(yè)酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于1%。

酒有甲醇嗎?

合格的酒中不應(yīng)有甲醇。甲醇是一種有酒精味的液體，易燃，易揮發(fā)，有毒。不法分子用工業(yè)酒精勾兌的酒中，由于工業(yè)酒精生成中會(huì)含有甲醇，所以劣質(zhì)不合格酒中可能會(huì)有。

自釀白酒里有甲醇嗎?

釀酒原料中含有的果膠質(zhì)是甲醇生成的基礎(chǔ)，它主要集中在原料的表皮，如含果膠多的水果、薯類的表皮、米麥的表面、谷糠麩皮的內(nèi)表面等。 因此，釀酒原料的選用極其重要，應(yīng)選用含果膠質(zhì)低和沒(méi)有變質(zhì)的原料。在釀造生產(chǎn)工藝過(guò)程中采用科學(xué)的方法，就可以盡量去除甲醇。 由此，要注意做到：凡含果膠質(zhì)量高的原料、輔料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質(zhì)，一般將原料通蒸汽30分鐘左右，便可去除甲醇。 發(fā)酵時(shí)要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產(chǎn)原料發(fā)酵時(shí)所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關(guān)系。 常用的糖化力較強(qiáng)的黑曲霉菌會(huì)增加白酒中甲醇的含量。 白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來(lái)的白酒中的甲醇量明顯降低。 選擇設(shè)備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔后另設(shè)一個(gè)甲醇蒸餾塔。 初蒸出來(lái)的“頭酒”甲醇含量偏高，應(yīng)作為工業(yè)酒精之用。 生產(chǎn)工藝過(guò)程應(yīng)減低蒸煮壓力，采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。 實(shí)驗(yàn)表明，將原料預(yù)先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質(zhì)，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛(wèi)生質(zhì)量。

白酒中含甲醇嗎?

白酒中有可能含有少量的甲醇。甲醇是一種有毒物質(zhì)，但在合法的白酒生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格的監(jiān)管和控制可以確保甲醇含量符合安全標(biāo)準(zhǔn)。大多數(shù)商店出售的白酒都是經(jīng)過(guò)合法檢測(cè)和認(rèn)證的，因此正規(guī)商店的白酒甲醇含量通常不會(huì)對(duì)人體健康造成威脅。然而，非法或自制的白酒可能存在甲醇污染的風(fēng)險(xiǎn)。為了確保安全，建議消費(fèi)者選擇正規(guī)品牌和合法渠道購(gòu)買白酒。