茅臺酒廠的釀酒池是哪種?

茅臺醬香型白酒是石頭窖池,濃香型是泥窖窖池。 這個是香型工藝所決定的，醬香型白酒固態(tài)發(fā)酵窖池多是用石塊或者水泥池子，不需要窖泥的；濃香型白酒是把窖池窖泥做為有益功能菌的載體，沒有窖泥就難以產生以己酸乙酯為主體香的復合香氣；清香型白酒多以水泥池或陶瓷大缸做為發(fā)酵容器。

地埋白酒發(fā)酵池設計?

窖池分為很多種，都是根據(jù)白酒香型不同進行的。 清香型白酒窖池多選擇地缸發(fā)酵，也有用窖池的，窖池為瓷磚做面的窖池。濃香白酒窖池是泥窖，窖泥經過加入營養(yǎng)物質、菌種培養(yǎng)后，掛在窖池內壁上，提高白酒質量，就是人工老窖。醬香白酒窖池是石頭窖池內壁，窖底依舊是老窖泥?！　“l(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程[1] 。發(fā)酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機物的某種分解過程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業(yè)、生物和化學工業(yè)中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發(fā)酵工程。對于其機理以及過程控制的研究，還在繼續(xù)。　　酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸也叫做發(fā)酵。

請問白酒的發(fā)酵池可以用磚砌嗎?

白酒的發(fā)酵池可以用磚砌。四周泥池為最好，但也有中間墻用磚砌后再敷香泥的，把磚壘成花格型，壘時中間規(guī)則地插入竹板，為方便敷泥。用磚砌最好別用水泥，連接用黃泥即可?！　〈笮桶拙茝S生產的大曲酒發(fā)酵容器為泥窖，釀酒小作坊生產的叫小曲酒，發(fā)酵容器一般小規(guī)模的就用陶瓷缸，而生產量大就是用水泥池了。不過最好是用耐酸水泥抹面，如果再貼上瓷磚就更好了。由于發(fā)酵過程要產生熱量，如果水泥池容積過大裝量過多，會發(fā)生“燒醅”。因此水泥池容積要根據(jù)釀造工藝的不同選擇適當?shù)娜莘e。如高粱、玉米、稻谷酒采用的是整粒固態(tài)釀造工藝，容積可適當大一點。而米酒的半液態(tài)發(fā)酵和全液態(tài)發(fā)酵要適當小些。

白酒發(fā)酵池的修建?

窖底可以用三合土夯實，在上面還要鋪20公分香泥呢。 窖與窖中間的窖墻從側面看是梯形的，下面厚點，上面窄點，每隔15公分斜向上釘竹簽敷著香泥。

白酒發(fā)酵池可以用202不銹鋼做嗎?

是的，白酒發(fā)酵池可以使用202不銹鋼制造。202不銹鋼具有較好的耐腐蝕性和耐熱性，適用于食品加工行業(yè)。它可以有效地抵抗酸、堿等常見的食品酸堿腐蝕，同時也能夠承受較高的溫度和壓力。因此，202不銹鋼是一種常見的用于白酒發(fā)酵池制造的材料。

白酒窖池用什么材料?

白酒窖池分為很多種。清香型白酒窖池可以是水泥窖池、瓷磚窖池、地缸發(fā)酵。濃香型白酒窖池是泥窖。 醬香型白酒窖池是石頭與窖泥搭建的窖池。白酒發(fā)酵池清水刷洗就可以，若產酒雜味大、酒醅雜菌感染嚴重應考慮發(fā)酵過程中密封性。若發(fā)酵使用地缸發(fā)酵，清水刷洗后還要用花椒水刷洗一下。