白酒窖藏方法和技巧?
1、白酒窖藏的對(duì)象必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒。市場(chǎng)出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是勾兌酒，所謂勾兌，就是加水。工廠蒸餾白酒時(shí)的接酒度數(shù)一般在55度至65度間。剛生產(chǎn)出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個(gè)月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗(yàn)、品評(píng)，合格后，根據(jù)技術(shù)要求進(jìn)行勾兌，除了用不同品質(zhì)、不同度數(shù)的白酒進(jìn)行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達(dá)到商品酒的度數(shù)。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩(wěn)定性，尤其是裝在玻璃瓶?jī)?nèi)，白酒已無(wú)法透過(guò)玻璃瓶進(jìn)行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過(guò)貯藏來(lái)提升品質(zhì)，如是劣質(zhì)酒，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)變質(zhì)。 2、如想通過(guò)收藏白酒來(lái)提升質(zhì)量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來(lái)的品質(zhì)，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)。 3、貯藏環(huán)境除地下室和農(nóng)村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經(jīng)常搬動(dòng)的倉(cāng)房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒（陶壇裝）放到一起，我們經(jīng)過(guò)實(shí)踐覺(jué)得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨(dú)存放的酒品質(zhì)提升的快。
白酒窖藏方法和技巧?
用酒窖儲(chǔ)藏時(shí)，窖坑的大小，以茅臺(tái)為例，通常是3～4米深，能裝15～20甑的酒糟。 濃香型酒的窖坑的墻壁通常是用泥土砌成，而醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁的，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常檢查，時(shí)常撒點(diǎn)水，防止干裂進(jìn)氣。
窖藏白酒的方法?
1、首先找一張韌性較好的紙，例如牛皮紙。把紙蓋在壇口的第一層后，再在紙上蓋緊保鮮膜或者塑料膜，密封酒壇口，注意密封膜要超過(guò)酒壇頸部。 2、當(dāng)壇口第一層蓋好后，接著再用專門綁酒壇的繩子圍繞著酒壇口繞圈系牢打好結(jié)。 3、如果是長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的酒壇，需要在上面用稠泥覆蓋加固，這樣做可以起到更好的加固和密封作用。 4、如果窖藏酒壇的話，還可以在壇口的最外層封蓋一層紅綢布，這樣看上去較為美觀。 5、最后再使用一種發(fā)泡塑料酒壇封口蓋，這種封口蓋屬于對(duì)陶瓷酒壇封口包裝的改進(jìn)。其特征在于用發(fā)泡塑料在酒壇蓋模腔中發(fā)泡成型，其形狀與原有泥黃相似。
適合窖藏的白酒?
白酒有: 1，西鳳酒高脖綠瓶 2，青花汾20 3，年份潭酒2018 4，老珍酒 5，東方國(guó)賓陳釀 6，湄窖酒
適合窖藏的白酒?
一、要選醬香型白酒?，F(xiàn)在酒的種類分為醬香型白酒、濃香型白酒、兼香型、清香型等。而最適合作為藏酒的是的是五十度以上的醬香型白酒。
窖藏酒為什么比較好喝?
那很正常，沒(méi)有窖藏發(fā)酵過(guò)怎么能算好的白酒。舉個(gè)例子，像夢(mèng)之藍(lán)M6產(chǎn)自夢(mèng)之藍(lán)中央酒區(qū)，優(yōu)選百年窖池超長(zhǎng)發(fā)酵周期的頭排酒，歷經(jīng)15年的地下酒窖儲(chǔ)藏，所以品質(zhì)甘潤(rùn)更綿柔。大品牌都是要有好的窖池去發(fā)酵然后地下窖藏多年才能形成好酒。
窖藏酒為什么比較好喝?
其實(shí)對(duì)于白酒而言，如果長(zhǎng)期酗酒無(wú)論什么酒都是對(duì)身體有害。所以“酒都碼農(nóng)”皓宇會(huì)提醒大家少喝酒，喝好酒，喝健康酒，喝養(yǎng)生酒！ 就茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒來(lái)說(shuō)，工藝相比其他類型的白酒較復(fù)雜，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵，高溫接酒。 接酒溫度高達(dá)40度，是其他類型白酒的1-2倍，在高溫接酒過(guò)程中白酒中的有刺激性，高沸點(diǎn)，易揮發(fā)的物質(zhì)會(huì)被揮發(fā)掉，在通過(guò)3年以上的窖藏，不易揮發(fā)的物質(zhì)繼續(xù)氧化揮發(fā)，經(jīng)過(guò)多年窖藏過(guò)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒，酒體更醇厚，酒香更濃厚，口感更柔和，回味更長(zhǎng)久。 不過(guò)只有高度酒才適合多年窖藏和收藏，因?yàn)樵诎拙浦挟?dāng)酒精濃度達(dá)到53度時(shí)候白酒中的酒精分子和白酒中的水親和力最好，這個(gè)是有科學(xué)依據(jù)的，并不是小碼農(nóng)在此道聽(tīng)途說(shuō)。
窖藏酒為什么比較好喝?
因?yàn)榘拙平?jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。在存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。 酒越陳越香，這句話大道理上是不錯(cuò)的，歷來(lái)不少美酒都要經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀才能釀造出特有的香味。但酒越陳越香不是絕對(duì)的，所謂越陳越香是要有條件支持的，例如容器的品質(zhì)、密封的程度、貯藏的條件等。白酒相對(duì)而言保存起來(lái)更容易。因?yàn)榘拙埔话憔凭葦?shù)高，自身就帶有殺菌功能，不易變質(zhì)。 窖藏酒貯藏條件要求是很高的，容器需要用荷葉和泥仔細(xì)封口，不是家里隨隨便便就可以“窖藏”的。
窖藏白酒是怎樣窖藏?
1.用白酒窖藏儲(chǔ)存時(shí),以醬酒為例,酒窖的大小一般為3~4米深,可安裝15~20個(gè)蒸籠。濃香型酒窖坑的墻一般用土砌成,醬香型酒窖坑用石砌成,否則醬味不濃。窖坑應(yīng)用當(dāng)?shù)攸S泥密封,不能透氣。窖期間要經(jīng)常檢查,經(jīng)常撒點(diǎn)水,避免開(kāi)裂進(jìn)氣。 用山洞窖藏白酒,要遵守“三不選”原則,干洞不選,洞必有水,方具其魂;濕洞不選,水勢(shì)洶涌,其魂不好;小洞不選,洞天寬闊方容“洞神”自在。窖藏一般要求:窖洞恒溫恒濕,酒質(zhì)自然成熟緩慢均勻;窖洞內(nèi)氣體干凈,有助于老熟,酒越醇厚;陶壇密封儲(chǔ)存,確保白酒呼吸外部氣體,與外部環(huán)境相互作用。 2.陶土器皿是傳統(tǒng)器皿,小口為壇,大口為缸,透氣性好,含有多種金屬氧化物,生產(chǎn)成本低,能促進(jìn)白酒老熟,缺點(diǎn)易破碎,機(jī)械強(qiáng)度和抗震能力弱,易滲透,占地面積大,密封性差,乙醇易揮發(fā)。 3.老白干酒的貯存期為一年；醬香型白酒的合理貯存期為3年以上，前期香味變化較大，新酒刺激、沖鼻、粗辣等不愉快感逐漸消失；中期酒質(zhì)逐漸變得醇厚協(xié)調(diào)、細(xì)致豐滿；后期酒質(zhì)醬香凸顯、優(yōu)雅逐漸出現(xiàn)陳味。 至于白酒的窖藏時(shí)間，并不是所有的白酒都會(huì)在儲(chǔ)存后變得更好，也不是所有的白酒都越陳越好，如果過(guò)度老熟，其質(zhì)量和風(fēng)味可能不好，儲(chǔ)存時(shí)間一般為1~3年。
窖藏白酒是怎樣窖藏?
1.最基礎(chǔ)的就是先把你的藏酒檢查一遍，看看有沒(méi)有瓶蓋松動(dòng)的現(xiàn)象出現(xiàn)，不要因?yàn)檫@一點(diǎn)小問(wèn)題造成大的損失。 2.第二點(diǎn)還是瓶蓋，你需要把瓶蓋用保鮮膜包好，再用膠帶纏繞好，或是用蠟封存也很好。 3.再就是白酒的封存容器了，最好是陶瓷或者是玻璃，這點(diǎn)可根據(jù)實(shí)際情況來(lái)調(diào)整一下。
窖藏白酒是怎樣窖藏?
窖藏環(huán)境 用酒窖儲(chǔ)藏時(shí),窖坑的大小,以茅臺(tái)為例,通常是3～4米深,能裝15～20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的墻壁通常是用泥土砌成,而醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁的,否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住,不能透氣,在窖期中要經(jīng)常檢查,時(shí)常撒點(diǎn)水,防止干裂進(jìn)氣。 窖藏容器 陶土容器是傳統(tǒng)容器,小口為壇,大口為缸,優(yōu)點(diǎn)是透氣性好,含多種金屬氧化物,生產(chǎn)成本低,可以促進(jìn)酒體老熟,缺點(diǎn)是易破碎,機(jī)械強(qiáng)度和抗震力弱,容易滲透,占地面積大,密封性差,酒精容易揮發(fā)。
