1. 什么是生葡萄酒？

生葡萄酒，也叫生酒或者生啤，是一種相對(duì)于烤酒、煮酒等傳統(tǒng)發(fā)酵方式而言，采用未經(jīng)熱處理的新鮮葡萄汁，通過(guò)自然發(fā)酵釀制而成的酒類(lèi)。生葡萄酒并不穩(wěn)定，保質(zhì)期較短，一般只有幾個(gè)月，但是它清新爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含酵母和葡萄原汁，因而備受消費(fèi)者和業(yè)內(nèi)人士喜愛(ài)。

2. 生葡萄酒的制作過(guò)程

生葡萄酒的制作分為三個(gè)步驟：采摘、壓榨、發(fā)酵。

采摘：一般采摘的時(shí)間是夏季初至末秋。選用完整曬干但不過(guò)爛、無(wú)斑點(diǎn)、有豐富營(yíng)養(yǎng)的新鮮葡萄。

壓榨：采摘回來(lái)的葡萄要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的挑選、清洗、排除缺陷等工序，然后將葡萄壓榨成酒液。

發(fā)酵：將壓榨出來(lái)的葡萄酒液倒入釀酒桶，并放置在適宜的溫度和條件下，讓葡萄酒自然發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程中，因?yàn)闇囟群统鼍频臅r(shí)間等因素不同，每一批生葡萄酒的味道、香氣、顏色也會(huì)不盡相同。

3. 生葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生葡萄酒富含釀造時(shí)必不可少的果膠和花青素，還含有維生素C、礦物質(zhì)和抗氧化成分等。這些成分不僅有助于提高身體免疫力，還有助于預(yù)防和改善心血管疾病、貧血、口腔毛病等健康問(wèn)題。

4. 生葡萄酒和其他酒類(lèi)的區(qū)別

與其它葡萄酒相比，生葡萄酒的最大特點(diǎn)是保存期較短。因?yàn)樯咸丫茮](méi)有受到高溫、高壓、加熱等方法的殺菌處理，里面的酵母和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)依然存在，使得酒質(zhì)更為鮮活，也更易變質(zhì)。在香氣、口感方面，生葡萄酒通常清新、爽口、果香濃郁，在溫控方面要求相對(duì)較低。因此，生葡萄酒不同于傳統(tǒng)葡萄酒那樣經(jīng)過(guò)數(shù)年乃至數(shù)十年的陳年，而是被人們稱之為“新鮮的葡萄酒”，也適合年輕、時(shí)尚及保健人士的口味需求。