自制的酸葡萄酒變味了，還能食用嗎？

1. 酸葡萄酒為何會(huì)變味？

酸葡萄酒是由于葡萄中的糖分被發(fā)酵后，產(chǎn)生的乙醇和二氧化碳混合后產(chǎn)生的，一般有男爵酒、波爾多酒等，口感多以酸脆爽口為主。

自制酸葡萄酒如果放置時(shí)間過長，就容易受到外界的影響而變味。比如空氣中的氧氣就會(huì)與酒中的乙醇產(chǎn)生反應(yīng)，使酒變酸，這種酸味很難入口，也很容易影響健康。

2. 酸葡萄酒變味后的食用問題

首先，如果自制的酸葡萄酒變味了，就不推薦食用了。因?yàn)檠趸兯岬木撇粌H口感不好，而且可能會(huì)對(duì)人體造成損害。

其次，即使沒有變質(zhì)的問題，酸葡萄酒也不是所有人都適合飲用。對(duì)于胃酸過多或胃部不適的人來說，飲用這樣的酒可能會(huì)加重胃部負(fù)擔(dān)，從而對(duì)身體造成一定的危害。

3. 預(yù)防酸葡萄酒變味的方法

要想保持自制酸葡萄酒的口感，防止變質(zhì)，可以采取以下預(yù)防措施：

1. 儲(chǔ)存溫度保持穩(wěn)定，最好在20攝氏度以下儲(chǔ)存；

2. 儲(chǔ)存在緊口的瓶子里，以減少與空氣的接觸；

3. 添加適量的防腐劑和消泡劑，以防止酒質(zhì)的變質(zhì)。

4. 怎么樣自制出口感好的葡萄酒

要想自制出口感好的葡萄酒，需要注重以下幾個(gè)點(diǎn)：

1.選用新鮮的、成熟度較高的葡萄，干凈整齊，沒有爛掉的或發(fā)霉的；

2.糖度的控制，一般來說，每公斤葡萄中添加1-1.5千克的白砂糖；

3.酵母菌的選擇，不同的酵母菌對(duì)口感有影響，可以結(jié)合實(shí)際情況選擇；

4.酒液的浸泡時(shí)間要適當(dāng)，時(shí)間越長酒體越濃，但口感也更差。