1. 自制葡萄酒的酒精度是什么？

自制葡萄酒的酒精度是指酒液中乙醇的含量。在一般情況下，葡萄酒的酒精度在10%至15%之間。要想測定自制葡萄酒的酒精度，需要使用酒精度計。一般情況下，酒精度計的測量范圍為0%至25%。在測量葡萄酒酒精度時，需要將酒精度計放置在葡萄酒中，使得酒精度計完全浸入酒液中，并且酒溫要在15℃~20℃之間。此時，酒精度計顯示的刻度即為酒精度。

2. 自制葡萄酒酒精度的影響因素

自制葡萄酒的酒精度受到多種因素的影響。首先，葡萄品種是影響葡萄酒酒精度的關鍵因素之一。不同的葡萄品種的糖分含量不同，這直接影響葡萄酒的酒精度。其次，酵母菌的種類也會影響葡萄酒的酒精度。不同的酵母菌會產生不同的酒精含量，有的酵母菌產酒精快，而有的卻產酒精慢。此外，發(fā)酵時間、水果的成熟程度等因素也會對葡萄酒的酒精度產生影響。

3. 自制葡萄酒酒精度的計算公式

自制葡萄酒的酒精度計算公式如下：

酒精度(%) = 酒液中乙醇的量 (g/L) * 0.7894 / 酒液的密度 (g/mL)

其中，乙醇的量和酒液密度可以通過酒精度計測定。一般情況下，自制葡萄酒的密度約為0.990~1.100g/mL之間。通過這個計算公式，我們可以得出自制葡萄酒的酒精度。

4. 如何控制自制葡萄酒的酒精度？

為了得到高質量的自制葡萄酒，我們需要注意控制葡萄酒的酒精度。在自制葡萄酒的過程中，掌握以下幾個要點可以有效地控制葡萄酒的酒精度：

1. 選擇合適的葡萄品種，這樣能夠掌握葡萄的糖分含量和果汁產量；

2. 精準控制酵母的使用量和發(fā)酵時間，這樣不僅可以有效地提高葡萄酒的酒精度，還能夠掌握酒的味道和口感；

3. 在釀造葡萄酒的過程中，與適當?shù)乃尤胝{整葡萄汁的濃度，這有利于控制葡萄酒的酒精度；

4. 在釀造葡萄酒的過程中，盡量避免物理和化學變化的干擾，保持葡萄酒的穩(wěn)定性。這樣能夠保證酒精度的準確度。