一、自釀葡萄酒的保存方法
自釀葡萄酒的保存方法需要根據(jù)不同的情況進(jìn)行處理，其中關(guān)鍵一步就是釀好之后，應(yīng)該盡快地將葡萄酒進(jìn)行過濾和裝瓶，然后封口貯存。關(guān)于自釀葡萄酒的保存方法，以下幾點(diǎn)是需要注意的：
盡早裝瓶：自釀葡萄酒在完成發(fā)酵后，應(yīng)盡快進(jìn)行過濾和裝瓶。在裝瓶前，應(yīng)使用無(wú)菌過濾器將葡萄酒進(jìn)行過濾，以保持其清澈透明的狀態(tài)。
選用合適的瓶子：自釀葡萄酒應(yīng)該使用瓶子進(jìn)行貯存，瓶子應(yīng)該干凈、無(wú)異味，并且盡量選擇深色的瓶子，以減少太陽(yáng)光的破壞。同時(shí)，瓶子應(yīng)該密封好以保持葡萄酒的新鮮度。
儲(chǔ)存信箱：儲(chǔ)存葡萄酒的地方應(yīng)該盡量避免溫度變化，過冷和過熱的環(huán)境都會(huì)對(duì)其產(chǎn)生影響。葡萄酒的儲(chǔ)存信箱應(yīng)該選擇嚴(yán)密、通風(fēng)、干燥的環(huán)境，能夠穩(wěn)定地保持溫度。
溫度調(diào)節(jié)：對(duì)于不同的葡萄酒來說，其儲(chǔ)存的溫度也應(yīng)該有所不同。一般而言，紅葡萄酒的儲(chǔ)存溫度應(yīng)該在12°C到18°C之間，白葡萄酒和起泡酒的儲(chǔ)存溫度應(yīng)該在6°C到10°C之間。儲(chǔ)存溫度過高或過低都會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)受損。
二、自制葡萄酒保存技巧
自制葡萄酒除了要注意上述的保存方法之外，還需要注意以下幾個(gè)方面：
糖度調(diào)整：在釀造葡萄酒時(shí)，如果糖度太高，會(huì)導(dǎo)致酒精濃度過低，從而影響葡萄酒的保存時(shí)間。因此，在釀造葡萄酒之前應(yīng)該先檢測(cè)糖度，如果過高，可以采取稀釋的方法調(diào)整糖度。
二次發(fā)酵：自制葡萄酒在進(jìn)行二次發(fā)酵之后，其渾濁度和酒精度會(huì)有所提高，但是也會(huì)因?yàn)榘l(fā)生二次發(fā)酵而產(chǎn)生二氧化碳，需要防止壓力過大，導(dǎo)致瓶身爆裂。
添加防腐劑：自制葡萄酒在裝瓶之前，應(yīng)該添加適量的防腐劑。在添加防腐劑之后，必須將其徹底攪拌均勻，以確保防腐劑能夠均勻地分布在整個(gè)葡萄酒中，從而起到良好的防腐作用。
葡萄酒的貯存位置：自制葡萄酒在進(jìn)行貯存時(shí)，應(yīng)該避免陽(yáng)光直射和溫度過高的環(huán)境，否則會(huì)導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。
三、陳年葡萄酒的保存方法
對(duì)于陳年葡萄酒的保存，以下幾點(diǎn)需要注意：
位置要正確：陳年葡萄酒的保存位置應(yīng)該選擇干燥、溫度穩(wěn)定且通風(fēng)的地方，最好儲(chǔ)存在實(shí)體酒窖中。
瓶子要選對(duì)：陳年葡萄酒的保存瓶子應(yīng)該采用深色的玻璃瓶，避免陽(yáng)光直射的破壞。瓶子的尺寸應(yīng)該與其中的葡萄酒量大小相適應(yīng)，避免瓶子口徑過大而導(dǎo)致氧氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)。
濕度適宜：陳年葡萄酒的保存環(huán)境應(yīng)該保持適宜的相對(duì)濕度，一般應(yīng)在60%-70%之間。濕度過高會(huì)導(dǎo)致標(biāo)簽脫落和霉變，過低則會(huì)導(dǎo)致塞子變干，氧氣滲入影響葡萄酒口感。
儲(chǔ)存時(shí)間：陳年葡萄酒的儲(chǔ)存時(shí)間應(yīng)該根據(jù)葡萄酒的品種、年份和質(zhì)量而定。一般而言，紅葡萄酒可以貯存多年，而白葡萄酒的儲(chǔ)存時(shí)間則相對(duì)較短。
四、開瓶前的準(zhǔn)備注意事項(xiàng)
在開瓶前，不僅需要注意葡萄酒的保存方法，還需要注意以下幾個(gè)方面：
酒瓶清洗：開瓶前需要對(duì)酒瓶進(jìn)行徹底清洗，并用專業(yè)的消毒劑清洗瓶口和瓶塞，以避免摻雜異味或細(xì)菌感染。
酒瓶?jī)?chǔ)存：開瓶前，酒瓶應(yīng)該放置于站立狀態(tài)下，以使瓶底的沉淀沉淀到瓶底，避免摻雜在葡萄酒中。
拔出瓶塞：在拔出瓶塞時(shí)，應(yīng)該慢慢旋轉(zhuǎn)瓶塞，以避免突然抽出瓶塞而導(dǎo)致酒液濺出。同時(shí)，不要將瓶塞扭斷，以免松散的瓶塞掉入酒中。
倒酒技巧：在倒酒時(shí)，應(yīng)該斜傾酒瓶，讓瓶口與杯子邊緣接觸，慢慢倒出酒液以避免液面波蕩。
以上是自釀葡萄酒的保存方法和自制葡萄酒保存技巧，以及陳年葡萄酒的保存方法和開瓶前的準(zhǔn)備注意事項(xiàng)，希望對(duì)大家有所幫助。
