1. 介紹

賀蘭山位于中國(guó)西北，是中國(guó)八大名山之一。賀蘭山東麓是賀蘭山的東坡，這里陽(yáng)光充足，空氣濕潤(rùn)，充沛的雨水和洪水沖刷出的泥土和礦物質(zhì)，為葡萄的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。

賀蘭山東麓的葡萄種植歷史悠久，在唐朝就已有葡萄酒流傳至今。賀蘭山東麓的葡萄酒也因其獨(dú)特的地理環(huán)境，成為中國(guó)特色酒類(lèi)之一。

2. 釀造過(guò)程

賀蘭山東麓的葡萄酒采用傳統(tǒng)釀酒工藝，采用手工摘取，細(xì)心挑選葡萄，手工搗碎的方式，釀造出最好的葡萄酒。

首先，葡萄要選用當(dāng)?shù)胤N植的葡萄品種，如倖福、金手指等。其次，釀造過(guò)程中要先除去葡萄的雜質(zhì)，并在發(fā)酵前進(jìn)行葡萄梗去除。之后將葡萄放入不銹鋼桶中進(jìn)行發(fā)酵。

在發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌分解糖類(lèi)，產(chǎn)生酒精、二氧化碳等，使果汁成為葡萄酒。發(fā)酵一般持續(xù)7-10天，根據(jù)釀造需求可進(jìn)行人工干預(yù)。最后，將葡萄酒放入橡木桶中，進(jìn)行儲(chǔ)存和陳化。

3. 品嘗

賀蘭山東麓的葡萄酒以芳香四溢、口感豐富、自然純凈而著稱(chēng)。品嘗葡萄酒之前，要先欣賞其顏色和清香。

在品嘗過(guò)程中，可以用眼睛、鼻子和舌頭三個(gè)方面來(lái)評(píng)價(jià)葡萄酒：

第一步，用眼睛觀察葡萄酒的顏色，如果是紅葡萄酒，就要觀察其深度、泛紅的顏色和透明度；如果是白葡萄酒，就要觀察其顏色的深度和透明度。

第二步，用鼻子來(lái)聞葡萄酒的香味。賀蘭山東麓的葡萄酒香味迷人，有時(shí)甚至能聞到果香和花香。

第三步，用舌頭品嘗葡萄酒的味道。葡萄酒的味道一般包括甜度、酸度、單寧和口感等方面。深度品嘗可以從淺到深，顫動(dòng)葡萄酒放在口中，在口中釋放其味道。

4. 發(fā)展趨勢(shì)

目前，國(guó)內(nèi)對(duì)葡萄酒行業(yè)的需求越來(lái)越大，尤其是高端葡萄酒。賀蘭山東麓的葡萄酒以其獨(dú)特的地理環(huán)境和美妙的口感而備受中國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。

在未來(lái)，賀蘭山東麓的葡萄酒將會(huì)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)上有著非常良好的發(fā)展前景。同時(shí)，企業(yè)也要進(jìn)一步提高復(fù)合型人才的隊(duì)伍建設(shè)和技術(shù)創(chuàng)新能力，推出更加符合消費(fèi)者需求的高品質(zhì)葡萄酒。