自制葡萄酒要注意度數(shù)

1.選種葡萄品種

自制葡萄酒需要選優(yōu)質(zhì)葡萄，品種多樣，但以脆皮葡萄為首選。同時，選擇合適的采摘時間也非常重要，一般在葡萄成熟七到八成時采摘，葡萄糖分達到20%左右時最佳。

2.釀制葡萄酒需要注意的事項

釀制葡萄酒的過程中需要注意以下幾點：一是去除葡萄中的雜質(zhì)和腐爛果實。二是進行壓榨和發(fā)酵，這個過程需要一定的時間和技巧，需要注意溫度、濕度和酵母菌種的選擇。三是等待釀造完成后進行過濾、瓶裝和貯存，這個過程也需要細心耐心，確保葡萄酒的口感和品質(zhì)。

3.控制葡萄酒的度數(shù)

自制葡萄酒的度數(shù)會因為葡萄的成熟程度、采摘時間、釀造過程的操作等因素而有所差異，自制葡萄酒一般都有較高的酒精度數(shù)，超過40度的也很常見。需要注意的是，度數(shù)過高的葡萄酒喝了容易上頭，建議適量飲用。

4.手工制作要更加謹慎

相較于工業(yè)釀造，手工制作葡萄酒更為麻煩，需要投入更多的時間和精力，而且操作不夠標準化，不同人制作的酒味道也有所不同。因此，手工制作葡萄酒需要更為謹慎，可以多借鑒一些釀酒大師們的心得，慢慢摸索出自己的風格和特色。

總之，雖然自制葡萄酒需要一些技巧，但只要認真對待每一個環(huán)節(jié)，控制好酒的度數(shù)，就能釀造出自己心儀的好酒。