1.葡萄酒渣的來源及基本營養(yǎng)

葡萄酒渣是指釀制葡萄酒時剩余的渣子，包括葡萄皮、葡萄籽、果肉等，呈深紅色或紫色。在釀造葡萄酒的過程中，其中的大部分水分和糖分被提取出來，渣子中含有的主要成分是纖維素、鞣質(zhì)、多酚等。經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒渣具有抗氧化、抑菌、降血糖、降血脂、抗炎等多種保健功效。另外，葡萄酒渣制成的食品不僅美味可口，還含有豐富的營養(yǎng)成分。

2.用葡萄酒渣制作美食的方法

2.1 葡萄酒渣面包

葡萄酒渣面包需要先將葡萄酒渣晾干，然后加入面粉、酵母、水和鹽等制成面團(tuán)，使用烤箱烘烤即可。葡萄酒渣面包有著濃郁的酒香味道和松軟的口感，可以作為早餐或下午茶的佳品。

2.2 葡萄酒渣紅燒肉

將紅燒肉配以葡萄酒渣進(jìn)行燉煮，可以使肉質(zhì)更加鮮嫩多汁，同時酒香味也可以滲入到肉里面，使味道更加地濃郁。將紅燒肉、葡萄酒渣、生姜、蔥等輔料一起燉煮即可，口感十分美妙。

2.3 葡萄酒渣蛋糕

首先將葡萄酒渣化成葡萄酒渣粉，然后加入面粉、雞蛋、奶油等原料進(jìn)行攪拌和烘烤。葡萄酒渣蛋糕具有濃郁的葡萄香味和柔軟的口感，被很多人喜歡。

3.葡萄酒渣的儲存方法

葡萄酒渣比較容易受到氧化和變質(zhì)，因此儲存時應(yīng)注意以下事項：

3.1 避免陽光直射

葡萄酒渣應(yīng)放在陰涼、干燥處，避免陽光直射。如果放在陽光下會加速其變質(zhì)，影響口感和營養(yǎng)價值。

3.2 避免潮濕

葡萄酒渣儲存時要避免潮濕，否則容易生霉和變質(zhì)。可以將葡萄酒渣放在密封的容器中，防潮防霉。

4.葡萄酒渣的健康價值

葡萄酒渣經(jīng)過釀造后，含有多種營養(yǎng)成分，如多酚類物質(zhì)、纖維素、鞣質(zhì)等。它的健康價值主要體現(xiàn)在以下方面：

4.1 抗氧化作用

葡萄酒渣中的多酚類物質(zhì)是一種優(yōu)秀的天然抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)自由基，預(yù)防氧化損傷。

4.2 降血糖作用

葡萄酒渣中的纖維素和多酚類物質(zhì)有益于降低血糖，促進(jìn)胰島素分泌和利用。

4.3 保護(hù)心臟

葡萄酒渣中的多酚類物質(zhì)對心血管具有保護(hù)作用，能夠降低血壓、降低血脂、預(yù)防心血管疾病。

4.4 抗炎鎮(zhèn)痛作用

葡萄酒渣中的多酚類物質(zhì)具有較強(qiáng)的抑制炎癥反應(yīng)和緩解疼痛的作用，有利于舒緩疼痛。