1. 概述
喝酒已經(jīng)成為了很多人的日常消遣，而喝白酒更是中國(guó)文化的一大特色。然而，對(duì)于大眾而言，如何正確地辨別白酒的度數(shù)和香型仍然是一個(gè)難題。本文將為大家介紹喝出白酒的度數(shù)香型和鑒別技巧。
2. 如何喝出白酒的度數(shù)香型
（1）看色澤
白酒多數(shù)呈透明或略微黃色。通過(guò)觀察酒的色澤，可以初步了解酒的度數(shù)。通常，顏色越深的酒，一般來(lái)說(shuō)度數(shù)也會(huì)相對(duì)高一些。
（2）聞香味
喝酒最重要的就是享受香味和口感。對(duì)于白酒，聞香味的時(shí)候要避免太靠近，否則會(huì)刺鼻難聞。應(yīng)該將酒杯拿到自己的鼻子邊，稍微傾斜酒杯，然后深吸一口氣。根據(jù)香味的氣味和濃度，可以初步判斷酒的類型、香型和度數(shù)。
（3）品嘗口感
品嘗口感需要細(xì)致入微，一般我們要分為四個(gè)步驟：
①品嘗入口—先將酒咽到口中，感受下口感的甘甜醇厚，同時(shí)注意下喉部和胃部的反應(yīng)，從而可以了解酒精度數(shù)和酒的濃度。
②品嘗咽喉—將酒往下喉，注意下口氣味和嗓子部位的感覺(jué)，通常之后酒液會(huì)從喉嚨中傳到語(yǔ)音帶的位置，造成一種濕潤(rùn)的感覺(jué)。
③品嘗喉嚨—將酒液送到喉嚨部位時(shí)，要留心酒液的溫度和口感變化。
④品嘗回味—咽下酒液之后，閉上口用舌頭攪拌嘴里的味覺(jué)殘留物，嘗嘗酒的余味，這個(gè)也可以為喝白酒做出評(píng)價(jià)的重要依據(jù)。
3. 白酒鑒別技巧
（1）看標(biāo)簽
在市場(chǎng)上購(gòu)買白酒時(shí)，首先應(yīng)該關(guān)注酒瓶上的標(biāo)簽。品牌、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是必須的，同時(shí)還要看酒精度數(shù)和生產(chǎn)廠家地址。
（2）聞味道
聞味道可以初步判斷酒的品質(zhì)和型號(hào)。如果香氣濃重，且的確散發(fā)出新鮮的麥芽和高粱的味道，那么這種酒的品質(zhì)可能會(huì)比較好。
（3）聽(tīng)聲音
倒酒時(shí)，選擇一個(gè)靜音的環(huán)境，并盡量?jī)A斜酒瓶。真正好的白酒傾斜的時(shí)候，酒液會(huì)產(chǎn)生細(xì)密的泡沫，同時(shí)還會(huì)發(fā)出清脆的爆炸聲，這個(gè)聲音叫做“馬蹄花”或"鳴泉聲"。
（4）品嘗口感
品嘗口感和聞香味類似，在品嘗之前我們可以把酒杯擺放在外側(cè)，運(yùn)足夠的空氣進(jìn)來(lái)，與之融合混合，造成所謂的“鳥(niǎo)窩口”狀況，初步判斷酒的好壞。
4. 結(jié)論
白酒是中國(guó)文化重要的組成部分，喝好白酒的方法、選擇好的白酒，都是需要我們?nèi)W(xué)習(xí)和實(shí)踐的。獲取對(duì)應(yīng)的白酒的度數(shù)、香型的方法，也都需要經(jīng)過(guò)大量的實(shí)踐去體驗(yàn)。通過(guò)鑒別技巧的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我們可以更好地享受白酒帶來(lái)的酒文化的魅力。
