1. 準(zhǔn)備材料

自制泡葡萄酒需要準(zhǔn)備以下材料：

葡萄（一般使用釀酒用葡萄，如黑皮諾等）

酒石酸

糖（一般使用白砂糖）

活性干酵母

氣密密封器（如塑料瓶等）

輸送管（可以使用一次性吸管）

2. 制作過程

下面是制作自制泡葡萄酒的基本步驟：

將葡萄放入碗中，輕輕捏碎后取出果實，不要破壞葡萄果皮。糖的添加量取決于所使用葡萄的糖分含量，一般情況下添加糖份為葡萄重量的10%左右。

將葡萄汁放入處理好的密封器中，加入適當(dāng)?shù)木剖?，用輸送管將活性干酵母注入密封器中。注意不要氣泡過多，否則會影響發(fā)酵。

密封器需要將瓶口封緊并用膠布綁緊，以防止氣體泄漏。然后放在呈一定的傾斜狀態(tài)下，這樣有利于二氧化碳的自然釋放。放置基本不動，2-4周左右就可以打開口試酒了。

如果口味達(dá)到滿意程度，就可以用另一個密封器將酒倒入，加入足夠的糖和一小撮的酵母，然后重新密封。大約72小時后，就可以嘗試開啟新的密封器和享用已經(jīng)發(fā)酵的泡葡萄酒了。

3. 注意事項

在制作自制泡葡萄酒的過程中，需要注意以下幾點：

葡萄應(yīng)在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中進行處理。如果你不能自己獲得足夠優(yōu)質(zhì)的葡萄，建議購買有機葡萄。

添加糖的量要適量，否則可能會過度酸化。

密封器要選擇氣密性好的材料，比如塑料瓶，然后使用膠布等固定口，防止二氧化碳泄漏。

密封器放置需有一定的傾斜角度，以利于自然釋放二氧化碳。因此，密封器最好放在冰箱里，如果放在室溫下，容易導(dǎo)致過度發(fā)酵。

在制作過程中，需要設(shè)法避免氧氣進入密封器內(nèi)。一旦氧氣進入，可能會感染細(xì)菌，從而使酒變質(zhì)。

4. 結(jié)論

制作自制泡葡萄酒雖然比較簡單，但需要一定技巧。如果你想成功制作出一瓶好酒，需要掌握基本的制作技巧，并注意以上幾點注意事項。同時，需要在心態(tài)上承受好酒制作過程中的不確定性，遇到問題不要輕易放棄。