醬香型白酒一般存放幾年最好喝?
傳統(tǒng)工藝釀造白酒適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。一般酒的存放時(shí)間不少于三年，存放十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。今天就來(lái)聊一聊醬香型酒的存放。 首先收藏白酒必須先了解收藏的要點(diǎn)。 優(yōu)質(zhì)的純糧酒是首選，優(yōu)質(zhì)白酒收藏品質(zhì)會(huì)變得越來(lái)越好。我們以最宜收藏的醬香酒為例，真正的醬酒是越放越有價(jià)值的。 白酒越藏越香是因?yàn)榫浦械拇碱?lèi)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，然而酯類(lèi)物質(zhì)就是白酒的香源。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三五年再出廠，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。 醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但醬香酒一般超過(guò)15年以上的老基酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用著實(shí)不佳。 真正的老酒泛酸泛澀，一般的人根本喝不慣甚至喝不下。幾毫升的20年酒就可以改變上千斤新酒的風(fēng)味。
醬香型白酒最合適的儲(chǔ)存年份是八到十五年，超過(guò)這個(gè)年份的醬香酒基本都屬于用作基酒了。如果是優(yōu)質(zhì)高度數(shù)的醬香型白酒，密封好，存放得當(dāng)，存放幾年時(shí)間，根本不用擔(dān)心，酒不僅不會(huì)過(guò)期，口感反而比剛買(mǎi)回來(lái)的更好一些。所以，好的白酒都是要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間儲(chǔ)藏的。
一瓶好的醬香酒至少需要儲(chǔ)存五年以上，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的儲(chǔ)藏后才能改善新酒的風(fēng)味，才會(huì)突出酒的質(zhì)感，而且醬香型酒是傳統(tǒng)工藝釀造的，整個(gè)生產(chǎn)流程復(fù)雜而且周期時(shí)間長(zhǎng)一年以上，經(jīng)過(guò)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，這樣醬香酒的口感更加柔和豐滿(mǎn)。
醬酒放一年口感有變化嗎?
1.存放一年的新酒,脂類(lèi)含量開(kāi)始降低、酸類(lèi)開(kāi)始增長(zhǎng),6年有了明顯的酸味、陳味。 2.醇類(lèi)化合物,一年以后苯乙醇比較多,甜味增加、花香、玫瑰花香味6年很明顯了。 3.一年以后醛類(lèi)開(kāi)始降低,剩下奶香味的羥基丁酮開(kāi)始增加。 4.微量元素酚類(lèi)、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪增高烘烤花生、榛子、可可的脂肪香
醬香型白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎?
眾所周知,醬香型白酒是高溫大曲酒,它的釀造工藝具有三高三長(zhǎng)的特點(diǎn),即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒、制曲時(shí)間長(zhǎng)、釀造時(shí)間長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)。 標(biāo)準(zhǔn)醬香酒酒精度為53度,它含有豐富、穩(wěn)定的呈香物質(zhì),因此正宗的醬香酒非常適合長(zhǎng)時(shí)間存放,而且存放的時(shí)間越長(zhǎng)口感越好
我認(rèn)為醬香型白酒存放時(shí)間肯是是越長(zhǎng)越好，原因是只有糧食才能做出醬香型的酒，凡是糧食酒存放時(shí)間越長(zhǎng)就會(huì)越好，醬香白酒也是這樣。
五十年之內(nèi)是，白酒是有一定年限限制，一般白酒存放時(shí)間不要超過(guò)五十年，因?yàn)槲迨晔前拙票４娴淖畲笃谙蕖?正常情況下醬香型白酒卻是越陳越好，原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅，回味綿長(zhǎng)，隔夜留香和空杯留香。
不是。正宗醬香酒只要出廠,其基酒窖藏時(shí)間都不會(huì)低于4年,因此醬香酒成酒一般存放1到2年口感就會(huì)變得非常好,酒香會(huì)變的更加協(xié)調(diào)豐滿(mǎn)。 但是,醬香酒并不是存放時(shí)間越長(zhǎng)就越好,如果醬香酒的存放時(shí)間超過(guò)15年,陳味兒就會(huì)變得非常明顯,對(duì)口感有一定影響,因此一般來(lái)講,醬香型白酒存放時(shí)間在8到15年之間口感會(huì)更好一些。
1、醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過(guò)15年以上的老酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用并不見(jiàn)佳。此外，存放時(shí)間還要考慮酒度和酒質(zhì)兩大因素。 2、酒精濃度與存放時(shí)間對(duì)酒品質(zhì)的影響：酒精濃度要大于百分之五十，化學(xué)反應(yīng)朝酸加醇等于酯的方向發(fā)展，整個(gè)酒體才越放越好；酒精濃度低于百分之五十，化學(xué)反應(yīng)朝酸加醇等于酯的方向發(fā)展，酒體就會(huì)變酸。 3、酒質(zhì)與存放時(shí)間對(duì)酒品質(zhì)的影響：酒質(zhì)越好的，放的時(shí)間越長(zhǎng)才越好；酒質(zhì)不好的，放再長(zhǎng)時(shí)間也不會(huì)變好。 4、存放溫度與存放時(shí)間對(duì)酒品質(zhì)的影響：低溫存放的，酒精度揮發(fā)的少，化學(xué)平衡如第一點(diǎn)中一樣，酒質(zhì)越放越好；常溫或高溫存放的，酒精度揮發(fā)的多，化學(xué)平衡如第二點(diǎn)中的一樣，酒質(zhì)越放越差。
不是的 雖然醬香型白酒經(jīng)過(guò)存放陳化后酒質(zhì)會(huì)有所提高，但醬香型白酒不是存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，存放時(shí)間久了，酒質(zhì)就會(huì)下降，最好在5-10年之間飲用。
醬香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間與口感、品質(zhì)有密切關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，釀造時(shí)間長(zhǎng)、存放時(shí)間越長(zhǎng)的醬香型白酒的質(zhì)量會(huì)更為優(yōu)越，口感也更加豐富，因此有些高端的醬香型白酒是需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存才能出貨的。 但是，醬香型白酒的質(zhì)量和儲(chǔ)存時(shí)間并非呈線性關(guān)系，過(guò)長(zhǎng)的儲(chǔ)存時(shí)間也可能導(dǎo)致質(zhì)量下降。如果儲(chǔ)存不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致醬香型白酒的質(zhì)量下降，出現(xiàn)異味或陳舊味道，還可能會(huì)引發(fā)霉變、變質(zhì)等問(wèn)題。 因此，醬香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間與儲(chǔ)存條件密切相關(guān)。在儲(chǔ)藏時(shí)，建議將醬香型白酒存放在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境，還需要避免冷熱反復(fù)和氧氣接觸，以保持酒體穩(wěn)定。如果是開(kāi)瓶之后存放，則建議在鮮封開(kāi)口處用泥板、木塞或塑料瓶蓋密封，并放置于低溫、陰涼、干燥處，盡量避免震動(dòng)和光照。
是的 原因在于醬香型酒由于制曲，堆積，發(fā)酵工藝都是在高溫條件下進(jìn)行，高沸點(diǎn)的生香型酸類(lèi)物質(zhì)較多，不易揮發(fā)，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存，低沸點(diǎn)的帶刺激的成分盡量揮發(fā)，使酒醬香更加突出，香氣純正優(yōu)雅。醬香型酒入庫(kù)酒精含量一般53-55度左右，酯化，縮合反應(yīng)緩慢，需要長(zhǎng)時(shí)間貯存才能使醬香，陳香更突出，風(fēng)格更典型。若濃香型曲酒貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，陳味太重，會(huì)被誤認(rèn)為是醬香。醬香型酒顏色允許帶微黃，是因貯存過(guò)程中聯(lián)酮類(lèi)化合物生成較多，這些物質(zhì)帶有黃色。聯(lián)酮類(lèi)化合物較多的酒，酒味更好。醬香型酒貯存和出廠不再加水，有利于酒精分子與水分子，酒精分子之間的締合作用進(jìn)行。貯存時(shí)間越長(zhǎng)，締合越好，以減少酒的刺激感。 俗話說(shuō)，酒越陳越香。對(duì)于愛(ài)喝白酒的朋友來(lái)說(shuō)，收藏白酒是一門(mén)學(xué)問(wèn)。正確的存酒方法，會(huì)讓白酒經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存以后會(huì)變得香醇美味，反之，不適當(dāng)?shù)拇婢品椒?，反而可能遺失白酒本來(lái)的口感，變得淡而無(wú)味。 而我們收藏白酒就會(huì)選擇洞藏，白酒洞藏時(shí)在恒溫恒濕的條件下，讓低沸點(diǎn)的有害成分（如硫化物、醛類(lèi)等）蒸發(fā)出去，外界的負(fù)氧離子交換進(jìn)來(lái)。吐納之間，使酒體中各種呈香呈味的物質(zhì)進(jìn)一步柔軟派生，水分子與酒體內(nèi)呈香呈味的物質(zhì)進(jìn)一步締合，形成安穩(wěn)而不生動(dòng)的酒體環(huán)境，讓新釀火氣盡褪，經(jīng)過(guò)由陰而陽(yáng)，再由陽(yáng)而陰，循環(huán)往復(fù)，致使烈性?xún)?nèi)斂。水分子和乙醇締合的進(jìn)程，盡可能的推進(jìn)多種微量元素的改動(dòng)和有益菌的生成，老熟時(shí)間越長(zhǎng)，酒精分子越不生動(dòng)，酒質(zhì)柔軟，刺激性小，口感就越綿軟、不上頭
醬香型白酒與其他白酒不同，其一，醬香型白酒的原料極其講究，需經(jīng)得住九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒才能采用； 其二，醬香型白酒不是一蹴而就的，它需要漫長(zhǎng)的時(shí)間去存放，等到香氣溢出來(lái)了，才能進(jìn)行罐裝推出市場(chǎng)，所以醬香酒并不是存放時(shí)間越長(zhǎng)越好
白酒是不是放的越久越好喝?
對(duì)于白酒是不是放的越久會(huì)越好喝的說(shuō)法，首先存放是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，普通瓶裝的酒存放的時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變 淡，白酒雖然沒(méi)有保 質(zhì)期，但酒在存放的過(guò)程當(dāng)中，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，各種酯類(lèi)物質(zhì)都具有各種香 氣，酯化反應(yīng)到一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，這個(gè)時(shí)候如果繼續(xù)貯存，就會(huì)使酒味變淡，酒精度下降，而且對(duì)于不同香型的白酒存放后的口感差異很大，一般醬香型白酒存放越久越好，而濃香型白酒差別不大，對(duì)于清香型和其他香型的白酒，久存口感上會(huì)下降。
醬香型白酒存幾年口感最好?
5到10年之間。 從口感方面來(lái)講,醬香酒最佳的保存時(shí)間應(yīng)為5到10年之間,這樣酒中的辛辣刺激物質(zhì)基本上都揮發(fā)殆盡了,酒中的呈香物質(zhì)更加均衡,口感也更加柔和舒適、香醇可口。但如果保存時(shí)間達(dá)到15年以上,那么酒中的陳香味兒就會(huì)過(guò)于濃厚,對(duì)口感有一定的影響,如果保存醬香酒單純?yōu)榱撕壤暇?保存5到10年就足夠久了。 醬香型白酒是高溫大曲酒,它的釀造工藝具有三高三長(zhǎng)的特點(diǎn),即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒、制曲時(shí)間長(zhǎng)、釀造時(shí)間長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)。 標(biāo)準(zhǔn)醬香酒酒精度為53度,它含有豐富、穩(wěn)定的呈香物質(zhì),因此正宗的醬香酒非常適合長(zhǎng)時(shí)間存放,而且存放的時(shí)間越長(zhǎng)口感越好。
52度的醬香酒放四年味道怎么樣?
醬香酒可以放多久，根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，10度以上的飲用酒是可以不用標(biāo)注保質(zhì)期的。因?yàn)楦叨葦?shù)的白酒，乙醇含量高且具有殺菌、消毒和防腐的作用，細(xì)菌等微生物幾乎難以在里面生存，長(zhǎng)期得當(dāng)保存下不會(huì)發(fā)生變質(zhì)的。然而醬香型白酒都是在10度以上的（醬香型白酒基本都是30度以上的），所以醬香酒沒(méi)有保質(zhì)期這一說(shuō)。雖然醬香白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但是存放時(shí)間與其口感有關(guān)系，是有最佳品嘗期的，俗話說(shuō)酒越陳越醇香，但是到了一定的年限時(shí)候其口感失去了真正酒的感覺(jué)。 三、醬香酒存放幾年最好喝 同時(shí)醬香白酒是我國(guó)蒸餾酒的一種，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。剛蒸餾出來(lái)的酒叫新酒，一般至少要5年以上才出售。白酒行業(yè)往往把儲(chǔ)藏1年以上的酒稱(chēng)陳酒，儲(chǔ)藏10年以上的酒才能稱(chēng)得上是老酒。俗話說(shuō)：白酒三分釀七分藏，也就是說(shuō)醬香白酒的品質(zhì)三分在于釀造工藝，七分在于后期的儲(chǔ)藏。 所以，好的白酒都是要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間儲(chǔ)藏的。尤其是醬香型白酒，五年以上罐裝才正確哦。如果是優(yōu)質(zhì)高度數(shù)的醬香型白酒，密封好，存放得當(dāng)，存放幾年時(shí)間，根本不用擔(dān)心，酒不僅不會(huì)過(guò)期，口感反而比剛買(mǎi)回來(lái)的更好一些。
52度的醬香酒放四年味道好喝。52度的醬香酒放四年，酒體中的雜質(zhì)基本都揮發(fā)了，口感更柔順；同時(shí)酯化反應(yīng)繼續(xù)加深，酒體中的芳香成分更突出，醬香味更濃。 陳放10年以上，酒體中的酸、酯、醇、醛類(lèi)物質(zhì)能夠締合得更好，口感會(huì)更醇厚、回味更悠長(zhǎng)。
醬香酒越陳越香的條件?
