52度糯米白酒的釀制方法?

1.選上等糯米,反復(fù)淘洗幾次,淘清白漿,清水浸泡。 2.浸泡好瀝干放入蒸鍋蒸熟,米飯加入白開水,撒上酒曲,糯米加入容器中,壓實,剩余酒曲調(diào)水,均勻撒到米飯上,蓋上蓋子。 3.2-3天后可開蓋檢查,如有大量酒液,按生米1:1.5比例加入33度左右凈水,攪拌，封存，每隔3-4天攪拌一次，20-25天后酒液澄清即可。

生米面粉混油糠與高度白酒曲發(fā)孝能量酒嗎?

生大米可以蒸熟 ，甜酒曲也可以用，為了看看出酒情況是可以用的。理論上是能夠做白酒。 生大米潤料20小時以上，然后用熱糟、熱稻殼與其按照一定比例攪拌，然后加水、調(diào)整溫度、加曲拌勻，入窖發(fā)酵，一周后進行蒸酒。

大米泡白酒的方法?

1選米時非常重要，陳米 蟲米 和拋光的米不要選，找當年新鮮小米。 2第二步是炒米，這個不難，但過程比較慢長，因為不能用大火，自己家的電炒鍋和電磁爐都可以，炒米的目地是為了讓米軟化吸收酒量，還是是為了炒出米的香味。 3炒好的米開始泡酒，選擇香型的白酒，如醬香 曲香等。建議用50度以上的白酒，保存時間長。如果想快速出制作選40度以下的白酒，泡24小時即可。 4買別人做好的一般都添加色素 香精等。自己做最好少加這些東西，泡酒時可加蜂蜜和維生素B

做的米酒有點米生是什么原因?

有點夾生還很干，那是糯米蒸好后，沒有將糯米用水泡一下，這樣攤冷的糯米黏在一起是不出就的，同時黏在一起的糯米，酒曲不能同糯米成分接觸，不能完全發(fā)酵。 重新蒸會將發(fā)酵產(chǎn)生的酒精受熱揮發(fā)，你可以將如30左右的溫水（適合酵母菌發(fā)酵的溫度），然后加入酒曲發(fā)酵。

做的米酒有點米生是什么原因?

我來你說做米酒發(fā)，先將酒米洗干凈，把鍋里水燒開然后把洗干凈的灑到下去十分鐘撈出來，等冷涼拌灑區(qū)一定要拌開，然后用盆子把涼好的米飯放到盆里，用手把米飯按好在當中留個洞就好了，做出來就不會有米生味了。

生米釀酒會怎樣?

高粱，豌豆，小麥，大米，玉米。 用細布過濾可去渾濁，不過米酒是渾酒，沒辦法……口感酸是因為做酒時溫度高了

生米發(fā)酵蒸酒能喝嗎?

能喝 米酒主要由糯米發(fā)酵制作而成，在制作期間一般會使用糯米撒上微生物酵母發(fā)酵，糯米再次發(fā)酵沒有產(chǎn)生變質(zhì)的情況下，當中的營養(yǎng)物質(zhì)并不會產(chǎn)生破壞，也不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，在喝后營養(yǎng)物質(zhì)可正常被人體吸收和利用，對身體沒有傷害性，所以還能喝；

用生米不用煮可以釀酒嗎?

用生米釀酒是可以的，但是需要經(jīng)過一定的處理過程。生米中含有大量的淀粉，而淀粉需要通過糖化和發(fā)酵過程才能轉(zhuǎn)化為酒精。因此，在釀酒之前，需要對生米進行糖化處理。 糖化是將淀粉轉(zhuǎn)化為糖的過程，可以通過加熱和添加糖化酶來實現(xiàn)。具體步驟如下： 1. 將生米洗凈，浸泡在水中2-3個小時，然后瀝干水分。 2. 將米放入鍋中，加入適量的水，煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮20-30分鐘，直到米變軟。 3. 將煮熟的米放入一個大容器中，加入適量的水，讓其冷卻到40-50攝氏度左右。 4. 在米中加入糖化酶，按照說明書上的比例加入，然后攪拌均勻。 5. 將容器蓋好，放置在溫暖的地方，讓其發(fā)酵24-48小時，直到糖化完成。 完成糖化后，就可以進行發(fā)酵了。將糖化后的米加入發(fā)酵桶中，加入酵母和適量的水，然后密封發(fā)酵桶，放置在陰涼通風的地方，進行發(fā)酵。發(fā)酵時間根據(jù)溫度和酒精度數(shù)的要求而定，通常需要數(shù)天至數(shù)周不等。 需要注意的是，釀酒是一項需要技巧和經(jīng)驗的工作，如果沒有經(jīng)驗，建議先從簡單的釀酒開始嘗試。同時，釀酒過程中需要注意衛(wèi)生和安全，避免細菌污染和酒精中毒等問題。

用生米不用煮可以釀酒嗎?

不可以釀酒。 第一步：先將大米用清水淘洗干凈，然后倒入大鐵鍋，再加入水，蓋上鍋蓋，燒火煮成米飯（比平時吃的飯要硬點）。 第二步：飯煮好后鏟出放在竹簸箕涼一下，然后散上酒曲并拌圴裝入酒缸讓其發(fā)酵（冬天則要加蓋保溫物） 第三步：大約一個月左右就可以用熬酒的器具燒火蒸溜成白酒了。

生米釀酒做法?

生糯米清洗干凈后蒸熟，放入酒壇里，往酒壇里加入調(diào)制好的酒餅，并攪拌均勻，然后在中間挖一個小坑。溫度在25度左右的天氣三天就會出酒。