黃酒蒸餾白酒步驟?

1、清洗及擺放酒壇 新酒壇需裝滿清水浸泡吸水3-5天，然后洗凈備用；重復(fù)使用的酒壇，則裝滿清水浸泡2天，用稻桿束洗凈壇內(nèi)的積垢備用?；鹬它S酒要選擇開闊場地，以便暗火燃燒產(chǎn)生的濃煙易于散去。師傅們仔細清理出一片地方，打掃干凈，避免塑料、或其他燃燒有異味的雜物，影響酒味。師傅把炙酒用的壇子擺放好，用專用圍欄把火炙區(qū)圍起來，避免燃燒擴散。酒壇之間的距離很重要，因為酒壇間要塞滿稻桿束，間距以放置的稻桿束剛好把一壇酒烤沸為宜，過多或過少都不合適。 2、灌酒入壇 運酒車開至近前，通過管道把黃酒逐一灌入擺好的壇中。灌入的量不能太滿，因烤沸時，太滿則溢出。而且每壇的量要保持均勻，做到同時沸開，避免先后不一。灌好酒后，用瓷碟蓋上壇口，再用一個不銹鋼專用蓋封實，兩層封口，避免蓋子松脫，也避免燃燒的灰燼進入壇中，污染酒質(zhì)。 3、填充稻桿束 炙酒的燃燒物是稻桿束及谷殼。散開的稻桿易明火燃燒，為了達到暗火炙酒的效果，師傅們會提前把稻桿扎成束，然后填充到酒壇空隙之間，以備燃點。填充稻桿束很有技巧。不能壓得太實，太實內(nèi)部空間小，容易燃燒不充分。也不能太松，太松易出明火，燃燒熱量不均勻。在實與松的把握上，老師傅的經(jīng)驗尤為重要。 4、點火 填好稻桿束后就準備點火了，點火前要把谷殼裝好備用。點火的方式是多處同時點燃，師傅在多個點上，分別取出一束稻桿點燃，盡量讓燃燒同步。當(dāng)點燃、火初旺時，師傅們便把一包包備好的谷殼倒到稻桿束上，蓋住明火，隨之濃煙四起，其他師傅即用工具推平谷殼，稻桿束堆上就鋪勻了一層谷殼。待濃煙弱一些后，湊近看時，有“暗火”，只見一片燃燒的火紅，如炭火一般，沒有火苗，卻能感覺到非?？救?。

怎么蒸餾白酒啊?

第一步，浸泡。首先，買糧食。糧食水洗無數(shù)遍，將雜質(zhì)、破碎粒、蟲粒，各種不完善粒撿出去。浸泡（泡軟方便蒸煮）。兩三天。浸泡期間每天換水。 2/7 第二步，蒸煮。蒸鍋鍋底加足夠多的自來水，加水到快要接近下層篦子的位置（要蒸兩三個小時水要保證足夠多預(yù)防干鍋），將篦子上鋪一層紗布，糧食平鋪在上面，不宜鋪太厚，最多三厘米高。 3/7 第三步，發(fā)酵。將蒸煮好的糧食攤晾，涼到30℃左右（不燙手還溫乎）。全部倒進發(fā)酵桶（先用熱水把發(fā)酵桶清洗一遍稍微無菌一下），拌勻白酒曲。 4/7 第四步，蒸餾。將電磁爐放置在案板上，支好攤兒。將蒸餾桶（鍋）放在電磁爐上，檢查安裝好冷凝塔（“下進上出”上管出熱水，下管連接抽水泵進涼水），出酒口放好接酒器（起初要放試管），因為頭30毫升頭酒不要，所以在這里放置試管，去掉頭酒以后再換上別的接酒器。確認一切就緒以后，電磁爐開啟火鍋模式2100大火加熱。蒸汽溫度上升至60℃的時候，插電抽水泵開始引入循環(huán)水致冷凝塔中。此時蒸汽溫度將開始下降，自行調(diào)節(jié)使蒸汽溫度穩(wěn)定在45℃左右。通過火力、冷卻水溫、蒸汽溫度這三個要素，將出酒狀態(tài)穩(wěn)定在這個范圍：蒸汽溫度45-60℃左右，火力1000，及時換涼水 5/7 第五步，分段接酒。整個出酒過程，頭30毫升為頭酒雜醇含量較多去掉。接下來出的酒，度數(shù)由高（72度左右）到低（低于40度的我都不要雜酯類較多也去掉，理論上低于30度的不要）。 6/7 第六步：過濾。過濾器鏈接重點是用圓形器具將過濾杯擰緊，擰死死的緊。不然后期漏酒后悔莫及。準備好最終的接酒器。 7/7 完成啦。剛蒸餾出來的酒顏色偏黃或混濁的青色，經(jīng)過濾設(shè)備過濾之后呈現(xiàn)青色。

怎樣在家里蒸餾白酒?

一種解決辦法就是在你的鍋中或者說是一些制備的器械中進行，直接加入白酒，直接燒火蒸制，然后從一定的容器中接入你蒸制的白酒。

白酒蒸餾原理?

你好，白酒蒸餾原理是利用酒精的沸點低于水的沸點，通過加熱將酒中的酒精蒸發(fā)出來，然后通過冷凝使其變成液態(tài)，從而實現(xiàn)分離和提純。 在白酒蒸餾中，酒液首先被加熱，將其中的酒精蒸發(fā)出來，然后通過冷凝管冷卻，使其變成液態(tài)，即為高度純凈的酒精。 由于酒精和水的沸點不同，因此這種方法可以有效地分離出酒精和水，從而實現(xiàn)對酒精的提純。

白酒蒸餾原理?

原理是利用液態(tài)白酒的沸點低于酒精沸點，將酒醅加熱使酒精和水的蒸發(fā)汽化，冷凝后得到液態(tài)白酒，即蒸餾酒。白酒蒸餾原理是利用液態(tài)白酒的沸點低于酒精沸點，將酒醅加熱使酒精和水的蒸發(fā)汽化，冷凝后得到液態(tài)白酒，即蒸餾酒。