怎樣自制料酒?

主料：黃酒100g、花椒50g、八角50g。 輔料：糖適量、姜適量。 1、取適量花椒，洗凈備用。 2、取大料，洗凈備用。 3、把洗凈的花椒、大料放入鍋中，加入適量水。 4、加入姜片。 5、點(diǎn)火煮開加入黃酒和白酒。 6、加入少許糖，煮10分鐘，?；鸺纯?。 7.待湯汁晾涼，撈出調(diào)料，倒入瓶中。 料酒，是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習(xí)慣。 主要用在烹調(diào)肉類、家禽、海鮮和蛋等動(dòng)物性原料的時(shí)候。和其他調(diào)味料一起加入。烹調(diào)過程中，酒精幫助溶解菜肴內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)，其他料酒內(nèi)的少量揮發(fā)性成分與菜肴原料作用，產(chǎn)生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。

大料開水加白酒可以做料酒嗎?

可以作料酒用，因?yàn)槟闼械倪@些材料都是辛香料，有助于增加菜肴中的香辣味，并且還能去腥去膻。只是要注意一點(diǎn)，用白酒浸泡這些香料，都較容易受熱揮發(fā)，因此下料酒最好在起鍋前，不要煮得時(shí)間太久，以防香味弱化。

五香料酒配方比例?

成分為 : 甘草100克，菊花100克，甘松100克，宮桂100克，白芷100克，藿香100克，三奈1 00克，青皮100克，薄荷100克，檀香50克，砂仁50克，丁香50克，大茴香120克，細(xì)辛10克，紅曲10克，木香18克，干姜12克，小茴香15克，燒酒9升。 制法： 將上藥用白紗袋盛之，置凈壇中，入酒浸泡，密封10日，開啟過濾即可飲用。

米酒能當(dāng)料酒嗎?

1 可以當(dāng)料酒 2 因?yàn)槊拙剖且环N發(fā)酵的飲品，類似于料酒，其含有的乳酸菌和酵母菌可以幫助調(diào)味和軟化食材，所以可以當(dāng)作料酒使用。 3 不過需要注意的是，米酒的酒精含量較低，不適合用于烹飪需要煮沸的菜肴，而且也不建議過量食用。

料酒可以用藥酒代替嗎?

不可以。 沒有料酒的時(shí)候，用花雕、加飯酒之類的酒代替是最好的。如果這兩種沒有的話，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒。 料酒最好不要用白酒代替。純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57％左右。較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。

白酒變料酒的做法?

用料 花雕-黃酒 200克 40度以上白酒 100+50克 水 600克 蔥 50克 姜 20克 檸檬片 兩片 八角 兩個(gè) 香葉 兩片 小茴香 10克 肉桂 5克 鹽 20克 花椒 5克 料酒-自制的做法 除了50克白酒最后關(guān)火時(shí)放！其它都放入不銹鋼鍋燒開后小火20分鐘后關(guān)火，放入最后的白酒。放置24小時(shí)。過篩裝瓶封口，陰涼處放置一星期！也可以儲(chǔ)藏半年，味道更厚重！度數(shù)越高！ 步驟 1.取適量花椒，洗凈備用。 2.取大料，洗凈備用。 3.把洗凈的花椒、大料放入鍋中，加入適量水。 4.加入姜片。 5.點(diǎn)火煮開。 6.加入黃酒和白酒。 7.加入少許糖，煮10分鐘，?；鸺纯?。 8.待湯汁晾涼，撈出調(diào)料，倒入瓶中。 9.自制的料酒成功了。

腌菜可以用料酒代替白酒嗎?

可以的，酒不是泡菜的必放材料，通常是泡菜起花了（變質(zhì)的前兆）才放下去殺菌的。但是給點(diǎn)酒，也能起到增香的作用，所以最好是白酒如沒有料酒也同樣可以只不過量要多一點(diǎn)。