12度的果酒算高度酒嗎?
是的，算高度酒。果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。 酒精成分是果酒香氣和風(fēng)味物質(zhì)的支撐物,它可使果酒具有醇厚和結(jié)構(gòu)感。酒精度對果酒的質(zhì)量和商品價值都有很大的影響。酒精度的高低還影響果酒的貯藏，酒精度低的果酒對一些酵母菌和細(xì)菌很敏感。酒精度越高，果酒越濃烈，醇厚，干浸出物含量越高。
12度的果酒算高度酒嗎?
12%vol是體積比，也就是一升酒中含120毫升酒精的意思，也就是12度，度數(shù)不算高。酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的。如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“Vol”以示與重量計算之區(qū)分。 例如：7%（V/V），其意思是100單位體積的酒中含有7單位體積的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。
黃酒是酸的嗎?
是，首先黃酒是屬于酸性的，任何發(fā)酵得來的酒都是屬于酸性的，一般黃酒的PH值在3.5-4.5的。 黃酒中一般含有有機酸，維生素，氨基酸等，屬于弱酸性的。
黃酒是酸的可以當(dāng)料酒嗎?
黃酒是用糧食釀造出來的，口味十分的醇厚，但黃酒與空氣接觸會產(chǎn)生少許的酸味，這是正常現(xiàn)象，但放置時間過長，酸味加重就不能飲用，但仍能作料酒用，在做菜時適進(jìn)行調(diào)只是不能使用過多，使用過多會影響萊的口感，所以說黃酒變酸是能當(dāng)料酒的。
黃酒是酸的可以當(dāng)料酒嗎?
不能。因為黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒基礎(chǔ)上添加了一些調(diào)料，適合在做菜時使用，黃酒中含有一定的酒精，用來代替料酒可以起到去腥之效，卻不能當(dāng)料酒。
黃酒為啥煮過之后很酸?
黃酒煮過后會變得酸味十足。 因為黃酒中含有一種酵母，其作用是將米酒中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，然后再將糖分轉(zhuǎn)化為酒精。 在煮過程中，酵母會被破壞，無法繼續(xù)發(fā)酵，因此糖分無法轉(zhuǎn)化為酒精，而酸味則加強了。 此外，煮黃酒的時間過長，溫度過高，也會導(dǎo)致黃酒變得酸味更濃。 值得一提的是，這種酸味不一定意味著壞掉了，而是一種多姿多彩的黃酒風(fēng)味。
黃酒為啥煮過之后很酸?
黃酒煮過后酸的原因是因為酒精分子在加熱的過程中會分解成乙酸，導(dǎo)致黃酒的味道變成了酸味。 此外，黃酒煮過后還會失去一定的揮發(fā)性成分，導(dǎo)致黃酒的香味也會受到影響，口感也會變得不如原來那么好。 如果想保持黃酒的好味道，最好是直接飲用或者加入到菜肴中爆炒烹調(diào)，而不要過度加熱。
