全興大曲酒的發(fā)展歷史?
成都全興大曲的前身是成都府大曲，據(jù)史料記載：全興燒坊始建于清代乾隆五十一年(公元1786年)，距今已有二百多年的歷史。當(dāng)時(shí)就以酒香醇甜、爽口尾凈而遠(yuǎn)近傳聞，暢銷各地。全興老字號(hào)作坊正式建于道光四年（1824）在城內(nèi)水花街開(kāi)辟分號(hào)，名為“全興成”，所釀之酒名為“全興大曲”。1951年改建為成都酒廠，承襲傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)生產(chǎn)全興大曲，1989年易為現(xiàn)廠名。
畢節(jié)大曲的歷史?
畢節(jié)大曲 畢節(jié)大曲，貴州知名白酒，產(chǎn)于中國(guó)貴州省畢節(jié)地區(qū)， 該酒屬濃香型白酒，主要以優(yōu)質(zhì)高粱為原料加上等小麥制曲，并以天然泉水釀制而成，該酒透明晶瑩，窖香濃郁，醇甜爽凈，回味悠長(zhǎng)。 1983年曾獲“貴州名酒”稱號(hào)，1991年曾獲“中華百絕博覽會(huì)”金獎(jiǎng)，現(xiàn)年產(chǎn)2000噸。
酒類的“大曲”是什么意思?
白酒主要有：醬、清、濃、米、鳳五大香型。 1、醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。 2、清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。 3、香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。在固態(tài)法白酒中主要的種類為：（1）大曲酒大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。（2）小曲酒小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。
寧波大曲的歷史?
1953年，在慈溪合并了幾家私企成立慈北聯(lián)營(yíng)釀酒廠；1956年，又開(kāi)始實(shí)行公私合營(yíng)；直到1958年，地方國(guó)營(yíng)慈溪釀酒廠創(chuàng)建以后才算是為寧波大曲的誕生創(chuàng)造了條件。1976年，寧波大曲問(wèn)世。在1984年的寧波食品展銷會(huì)上，寧波大曲獲得白酒質(zhì)量評(píng)比第一名。之后，又在1990年獲得“輕工業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)酒”稱號(hào)?？偠灾?，上世紀(jì)80、90年代是寧波大曲的輝煌期?？上нM(jìn)入21世紀(jì)初，酒廠因?yàn)楦簧鲜袌?chǎng)變化，最終不堪重負(fù)賣(mài)了酒廠。如今，酒廠已經(jīng)不是地方國(guó)營(yíng)而是合資企業(yè)，現(xiàn)公司名叫慈溪市和豐酒業(yè)有限公司。
睢州大曲歷史?
特點(diǎn) 睢酒屬醬香型白酒。此酒，微黃透明，醬香突出，幽雅細(xì)膩，醇厚濃郁，回甜味長(zhǎng)。酒度為52°。 榮譽(yù) 睢州牌睢酒于1988年被評(píng)為河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，同年獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)及金爵獎(jiǎng)，1992年獲法國(guó)巴黎國(guó)際名優(yōu)酒展評(píng)會(huì)特別金獎(jiǎng)。 歷史 睢縣古稱睢州，屬開(kāi)封府管轄，唐代即有酒品，頗受名士贊賞。宋代酒業(yè)興盛，熙寧年間酒課開(kāi)封為“三十萬(wàn)貫以上”。據(jù)《睢州志》載：“寶墨亭，在舊城西北濠外乾明寺，紹圣元年（1094）蘇東坡適嶺表信宿于此，書(shū)‘洞庭春色’、‘中山松醪’二賦，后人刻賦于石，建亭以覆之”。清代康熙年間釀?dòng)小翱嗦丁敝Q，如王祖恢詩(shī)曰：“醉鄉(xiāng)日月嘆生涯，韻事淺書(shū)與坐花，清冽碧寒推苦露，侯家擅勝又王家?！?957年建廠，繼承傳統(tǒng)工藝，釀制白酒。1978年學(xué)習(xí)茅臺(tái)酒和郎酒的經(jīng)驗(yàn)投產(chǎn)此酒。
九幾年的大曲酒?
全興大曲，19971212批次52°的酒，倒酒聞香，此酒香氣濃郁陳斂，其是窖香、焦香、糊香、曲香、老陳香、霉陳香的復(fù)合香氣；入口品鑒，此酒入口濃郁且有穿透力，焦香、糊香、窖香、曲香融合成一種濃郁的復(fù)合味道；酒到中段，此酒有一絲直沖鼻稍的上揚(yáng)之感，而后酒體風(fēng)味弱化，尾段收口干凈。
