濃香型白酒10年后有啥變化?

會(huì)達(dá)到酒質(zhì)的巔峰，非常好喝。 收藏白酒10年再打開(kāi)，會(huì)有很大的驚喜，如果是濃香型白酒，已經(jīng)達(dá)到了酒質(zhì)的巔峰，這個(gè)時(shí)候如果再不喝，就會(huì)很可惜的，超過(guò)10年，反而會(huì)“盛極而衰、物極必反”，因?yàn)榘拙评锩娴孽ヮ愇镔|(zhì)達(dá)到最大值后，會(huì)開(kāi)始發(fā)生水解反應(yīng)，從而會(huì)轉(zhuǎn)化成酸類物質(zhì)，雖然白酒聞起來(lái)會(huì)很香，但是酸味也會(huì)越來(lái)越明顯，喝起來(lái)口感會(huì)很寡淡的。

濃香型白酒適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存嗎?

1一般儲(chǔ)存酒的度數(shù)50到68度之間為最佳，所以高度數(shù)的濃香型白酒適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，特別是固態(tài)法濃香白酒可以收藏上百年。 2而液態(tài)法白酒相對(duì)于固態(tài)酒沒(méi)那么適合收藏，但也可以存放幾十年;低度數(shù)的濃香型白酒不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，容易影響酒的品質(zhì)。 3儲(chǔ)存高度數(shù)的濃香型白酒時(shí)，可以用壇子盛酒，陶瓷的壇子里的礦物質(zhì)對(duì)能使白酒的品質(zhì)更好，再生膠帶把壇口纏起來(lái)防止跑酒，將其放在陰涼通風(fēng)處密封儲(chǔ)存，避免陽(yáng)光直射。

濃香型白酒的生產(chǎn)周期?

濃香型是中溫大曲，一斤高粱大概出3兩酒，生產(chǎn)周期40-60天，以五糧液為例，采用“跑窖循環(huán)”，“固態(tài)續(xù)糟”，“雙輪底發(fā)酵”，及“人工窖泥快速老熟”等發(fā)酵技術(shù)；通過(guò)“分層起糟”、“混蒸蒸餾”、“分段摘酒”等操作；按照“量質(zhì)摘酒，按質(zhì)并壇”進(jìn)行生產(chǎn)。 濃香型酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)，其中以五糧液、瀘州老窖、劍南春等為代表。