黑糯米酒和黃酒哪個好喝?
黑糯米酒好喝。黑糯米酒不同一般，它是布依族用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)黑糯米為原料，用布依族代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。 過去布依族雖把它作為待客的上品，但從未把釀制的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發(fā)掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀制方法后，再結(jié)合現(xiàn)代釀酒工藝，反復(fù)研制，釀制出風(fēng)格獨特的黑糯米酒。1983年被評為“貴州名酒”。
怎么判別黑糯米酒好壞?
首先分析一下原材料，具有“中國黑糯米之鄉(xiāng)”的地方是貴州省黔南布依族苗族自治州惠水縣，這里盛產(chǎn)的高原黑糯米幾百年來都作為貢品進貢朝廷，古老的種植方法延續(xù)幾百年，而生產(chǎn)黑糯米的地方大都海拔在1500米，天然的水源，傳統(tǒng)的耕作方式，零污染，堪稱綠色有機食品。 正是這一優(yōu)勢，便成就惠水黑糯米酒有著全國第一無二的原材料資源，有著釀制黑糯米酒最大、最好的條件優(yōu)勢，所謂得天獨厚，近水樓臺先得月?；菟谂疵拙埔呀?jīng)獲得《國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品》。其次，不管是貴州的苗族還是布依族，都是釀制米酒也叫高原黃酒的高手，幾百年的釀制工藝代代相傳，不但成熟而且技術(shù)精湛。最后說黑糯米酒，酒質(zhì)的好壞，有兩個方面的因素，剛才說的原料，再次就是工藝，發(fā)酵酒的生產(chǎn)工藝基本都大同小異，主要是看調(diào)酒師的風(fēng)格和經(jīng)驗。生產(chǎn)工藝的核心除了把握發(fā)酵的火候就算加工設(shè)備了，比如說過濾什么的，好的酒質(zhì)酒體透明度高，色澤光亮，口感柔和，香氣悠然醇厚，沒有酒精刺鼻的味道。希望我的回答能夠幫得上你。
做甜酒用黑米還是血糯米好?
用黑糯米好。但黑糯米一定泡漲，泡的時間不能小于6小時。蒸熟后用個干凈器皿裝好。待涼了后將糯米飯用筷子打散。然后放溫水調(diào)勻，再放甜酒曲拌好拌勻。中間留個酒窩。蓋好蓋子。用棉被包好保溫。溫度30度右右為宜。恒溫發(fā)酵24小時即可。因糯米比黑米軟好發(fā)酵，且口感好，故用黑糯米做。
做甜酒用黑米還是血糯米好?
用血糯米做甜酒好，血糯米做出的甜酒顏值高。先把糯米清洗干…凈，放進電飯鍋中，少放點水，水沒過米即可，按喜飯鍵。把飯弄熟。 熟后把血糯飯涼透，一般要一兩個小時，涼后我用筷子把飯撓開成散狀。也可在過一下涼水。 涼透后把先準(zhǔn)備們甜酒曲放進拌勻即可，
冬季釣魚酒米好還是黑米好?
黑米好，黑米自古入藥，更有“藥米”的美譽，更貼切釣魚酒米的使用。黑米也源自水稻，這也符合許多稻米產(chǎn)區(qū)和廣義南方野釣的需要。而且黑米比稻米更富有營養(yǎng)和更多芳香物質(zhì)，尤其酒泡“陳化”之后，有股自然的醇香。兩種米，黑米和黃米，除非有針對性的特殊需求，常規(guī)1:1配置即可。
