清香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)?

清香型白酒特點的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。 清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。 總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當(dāng)頭，凈字到底。

清香型大曲一斤糧食產(chǎn)多少酒?

一斤糧食能出多少酒？不同香型出酒率一樣嗎？ 釀酒離不開高粱和小麥。一般用糧食釀造白酒的出酒率為20~40%，出酒率按高度原酒65度計算，主要看原料和工藝，如果是小曲大米酒的話，出酒率是最高的，而茅臺的大曲醬香酒出酒率是最低的。以茅臺酒為代表的優(yōu)質(zhì)醬香酒，出酒率大約為20%，即5斤糧食一斤酒。

為什么說清香型是醬香型的鼻祖?

清香型，上世紀(jì)九十年代之前，大江南北最主流的香型是清香型，占白酒總量的七八成。清香型鼻祖是汾酒，成名史和蒸餾史均一千多年。醬香型，從2000年左右開始從貴州向全國擴張，醬香型鼻祖是茅臺，茅臺的歷史眾所周知是比較短的

清香型酒出廠多少天?

這都是企業(yè)根據(jù)需要自定的啊。要產(chǎn)量，發(fā)酵期短點；要質(zhì)量，發(fā)酵期長點。 一般，濃香型生產(chǎn)周期30--120天；米香型30--60天；醬香型60--150天；清香型5--28天。 最適時間是一些廠家可以保證產(chǎn)量又相對兼顧質(zhì)量的周期，發(fā)酵時間長一點，質(zhì)量雖有保證，但成本較高；時間短一點，產(chǎn)量上去了，質(zhì)量較次。廠家一般都會產(chǎn)量質(zhì)量兼顧，取比較適中的發(fā)酵期來生產(chǎn)白酒。同時也有淡季和旺季區(qū)別，淡季（酷暑天氣）時間短點，旺季時間長點。