剛釀出的酒為什么度數(shù)會低?

剛烤出來的酒，酒溫一般大于20攝氏度，所以要用濃度計測量的度數(shù)和溫度計天測量的溫度進(jìn)行換算，以20攝氏度為標(biāo)準(zhǔn)，酒溫每升高一度，則實際濃度就會降低0.3幾度，溫度上升3度，實際濃度約下降一度。 反之亦然，以20攝氏度為基準(zhǔn)，每降低一度，實計濃度會比用濃度計測量的高0.3幾度，每降3度溫，則實際濃度會增加一度。剛出來的白酒有小部分酒精揮發(fā)了，所以度數(shù)也降低了， 所以說白酒在釀造出來冷卻后，度數(shù)會降低。

白酒最低的度數(shù)是多少度?

我國白酒度數(shù)標(biāo)準(zhǔn)最低28度，最高68度，一共有15個。 白酒酒度是指白酒中純乙醇占據(jù)含量的百分比，比如100毫升某品牌白酒中含有純乙醇45毫升,這種酒的酒度就是45°。 市場上的白酒度數(shù)一般有:28°、33°、35°、38°、39°、40°、43°、45°、48°、50°、52°、53°、56°、60°、68°。 在這其中,38°、45°、52° 是三種最常見的白酒度數(shù)。白酒的度數(shù)鑒定可以追溯到上世紀(jì)五六十年代的時候,在那個沒有普及酒度計的年代,老師傅會通過酒花來判斷酒的度數(shù),這一現(xiàn)象也就成就了“看花摘酒”的白酒鑒賞方法,至今仍然作為白酒的簡易鑒賞方式。

白酒度數(shù)高怎樣變低?

1.用酒勾兌 通過以上所描述的白酒度數(shù)的形成，也就明白了怎么形成的白酒度數(shù)的高低，因此如果白酒度數(shù)高，可以用度數(shù)比較低的白酒綜合勾兌，使白酒的度數(shù)變低。 2.添加蒸餾水 在制酒的過程中，其實也是采用的蒸餾工藝，因此度數(shù)高的酒可以添加些蒸餾水，降低酒的度數(shù)。 3.添加純凈水 在度數(shù)比較高的酒里加入純凈水，也可以使白酒的度數(shù)變低，但是水的味道當(dāng)然是平淡無味的，酒也會失去了原有的酒香味，應(yīng)該要添加一些成分來解決白酒變味的問題，這是需要專業(yè)技術(shù)的問題。 4.加熱白酒 把白酒加熱，酒精遇熱后會蒸發(fā)，因此酒精的度數(shù)會降低，當(dāng)然這只適合個人飲高度酒的做法。

白酒度數(shù)高怎么降低?

降度，在釀酒行業(yè)稱為加漿即通過添加水來降低白酒的酒度。目前國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定預(yù)包裝白酒的酒度必須在標(biāo)注酒度的正負(fù)一度之內(nèi)，超出這個范圍即可判定為不合格產(chǎn)品。重量%為不同酒度的白酒（酒精）內(nèi)，純酒精的重量與總重量之比。例如：65度白酒一百斤，其中純酒精的重量為57.1527斤，用重量百分?jǐn)?shù)表示，就是57.1527%（重量）。 降度的依據(jù)是不同白酒（原酒酒度與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)酒度）之間的折算率。例如：原酒酒度為65度，標(biāo)準(zhǔn)酒度為46度其折算率=原酒酒度的重量%/產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)酒度的重量%即57.1527/38.7165(46度重量%)=1.476，所以65度白酒折算到46度時的折算率為1.476%。 降度所需加漿數(shù)的計算即添加水的數(shù)量的計算：例如65度原酒100斤，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)酒度46度；折算率1.476%，其加漿數(shù)=（100*1.476）-100斤=47.6斤或者加漿數(shù)=（1.476-1）*100斤=47.6斤這是釀酒廠、白酒灌裝廠普遍采用的降度加漿的計算方法。 個人或者家庭可采用簡易的計算方法，畢竟是自己飲用其酒度精度要求不高。其折算率為原酒酒度/設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)酒度，例如65度白酒10斤，計劃調(diào)制成46度需要的加漿數(shù)量=65/46=1.413-1=0.413*10斤=4.13斤。家庭炮制藥酒或保健酒應(yīng)采用酒度較低的純糧食釀造的白酒，酒度在43度-53度為宜。無論是植物性藥材、動物性藥材和礦物行藥材，酒度過高都不利于藥材的有效成分浸出，湯藥水煎其理于此。