白酒中為什么有甲醇?

甲醇就是我們?nèi)粘Ｋf的酒精，白酒中有甲醇是因?yàn)?，白酒在釀造的過程中，釀造白酒的糧食會(huì)發(fā)酵，在發(fā)酵的過程中，就會(huì)產(chǎn)生甲醇，這種甲醇就是食用酒精，也是在釀酒過程中發(fā)酵自然形成的，我的回答僅供參考，謝謝，

白酒怎么會(huì)有咸味?

真的很佩服你的嗅覺、味覺的靈敏度。 白酒這種味覺類似于你描述的咸味是一種酯類造成的，說明你經(jīng)常喝的比較高端一些的白酒，這種酯類含量要高一些，低檔白酒酯類含量少。 酯類是發(fā)酵過程中的有機(jī)酸與乙醇結(jié)合酯化產(chǎn)生，類似于酸堿中和反應(yīng)，有機(jī)化學(xué)的酯化反應(yīng)有無機(jī)化學(xué)的酸堿中和反應(yīng)不同，需要發(fā)酵過程中的催化劑、酶制劑共同作用，這種酯類與無機(jī)鹽結(jié)構(gòu)相似。但是它是有機(jī)物，只能叫做酯類，比如乙酸乙酯、己酸乙酯，不能稱為鹽。 其香味為主，似乎有咸味。

家庭自制白酒上面有一層油為什么?

蒸餾白酒時(shí)候，酒尾加入太多了。蒸酒要領(lǐng)：看花摘酒，分級(jí)貯存，沒花斷尾，酒尾回蒸?！盎ā敝傅氖蔷苹??！坝突M面”就是酒尾部分出現(xiàn)的現(xiàn)象。這些油狀物就是高級(jí)脂肪酸乙酯處理方法： 1、回蒸，就是把酒尾放在甑鍋的地鍋里面回蒸一下，酒尾部分回蒸。 2、過濾，把酒尾這部分收集起來，經(jīng)過介質(zhì)（活性炭）吸附，然后硅藻土過濾機(jī)過濾，使酒水清亮。

為什么白酒會(huì)著火?

因?yàn)榘拙评镉芯凭?。里面含的酒精量達(dá)到73%就能燃燒 度數(shù)高的白酒,就是純酒精百分比高的,容易燃燒。如果酒精濃度太低不易著火

為什么白酒會(huì)有味道?

白酒主要由五谷雜糧和酒曲發(fā)酵釀制而成，所以會(huì)有酒曲的辛辣味 白酒制作工序： 1、把大米下鍋煮飯（煮飯就像平時(shí)煮的飯一樣） 2、飯熟后將飯起鍋降溫至涼（這里降溫的方法有兩種）1.用涼水沖洗至涼，然后把水分濾干。2.就是直接鋪在地板上自然晾干 3、米飯晾干后裝盤撒上酒曲翻至均勻，然后蓋上薄膜讓米飯發(fā)酵 4、把發(fā)酵好的米飯裝鍋（蒸酒用的大蒸鍋），燒火至沸騰后水蒸氣就會(huì)從鍋頂上的通道流到另一旁的大水池，大水池可以試水蒸氣迅速冷卻 5、冷卻后的水蒸氣會(huì)從大水池底下的管道流出，這流出來的就是酒了。為什么酒的濃度會(huì)有高低？先流出來的濃度就高，后流出來的自然就淡