廣東糯米酒的釀制方法?

1.糯米淘洗干凈用清水浸泡4-6小時(shí)，瀝干水分放入鋪好屜布的蒸鍋內(nèi)，中間扎幾個(gè)孔，加蓋大火蒸20分鐘，蒸制中間糯米表面淋一次水。 2.蒸好的糯米飯，盛出來放入大盆中，晾至30-35度左右，準(zhǔn)備好甜酒藥。 3.把4/5的甜酒藥灑在糯米飯表面。 4.加入800克35度左右的溫開水，用手拌勻。 5.把糯米飯放入干凈帶蓋的容器中壓實(shí)，中間壓出一個(gè)較深的圓洞，再把剩余的甜酒藥均勻?yàn)⒃诒砻妗?6.加蓋后用棉被或棉衣包裹起來，發(fā)酵3-4天，這時(shí)打開蓋子看到表面有白色菌絲，中間的圓洞中已經(jīng)析出很多的甜酒液，可以聞到濃濃的甜酒味道（這就是醪糟，可以直接煮來吃）。繼續(xù)保溫再發(fā)酵3-4天，這時(shí)已經(jīng)聞到很濃烈的酒味了。 7.把容器中的糯米酒分盛在2個(gè)容器中，每個(gè)容器中加入3千克涼開水?dāng)噭颉?8.加蓋后繼續(xù)發(fā)酵7-8天，能看到所有的糯米粒都浮起來了，把酒糟（糯米粒）過濾出來即可飲用。

廣東四大白酒?

1、飛霞液 說起醬香型白酒，大家首先想到的肯定是貴州茅臺(tái)。但很多人不知道的是，廣東省也曾有三大醬香白酒品牌，號(hào)稱“廣東三液”，他們分別是：清遠(yuǎn)的飛霞液、吳川的梅鹿液，順德的鳳城液。 上個(gè)世紀(jì)70年代，清遠(yuǎn)酒廠派人到貴州茅臺(tái)酒廠等地學(xué)習(xí)制曲工藝，經(jīng)過一年多的努力，終于研制出了一種醬香型白酒，命名為飛霞液，因其品質(zhì)好，所以它在當(dāng)?shù)赜小皬V東茅臺(tái)”之稱。 ? 2、長樂玉液 由廣東長樂燒酒廠生產(chǎn)的長樂玉液是廣東米香型白酒的代表。長樂玉液采用自制的特種餅曲為糖化發(fā)醇劑，取廠后的玳瑁山甘泉水釀酒，所以這款酒具有"蜜香幽雅、醇厚綿軟、舒適引口、回味怡暢、醉不上頭"的獨(dú)特風(fēng)格。