低度酒和高度酒哪個(gè)好做?

從技術(shù)角度上講，白酒酒精度“降度”的技術(shù)難度超過了“提度”的難度。 白酒中酒精和水占比98%，剩下2%是酒中的微量成分，主要包括酸類、酯類、醇類、醛類、酮類等物質(zhì)成分，它們是構(gòu)成白酒香味和風(fēng)格的重要物質(zhì)，不同含量的香味成分，可以起到協(xié)調(diào)、豐滿、舒適酒體的作用。一部分香味物質(zhì)成分對(duì)于酒精度的變化比較敏感，在白酒加水稀釋降低酒精度后，原來能溶于酒中的香味物質(zhì)成分，開始形成沉淀，使得酒液從透明變?yōu)闇啙?、失光，?yán)重影響白酒的美觀。 為了去除這些沉淀，通常使用吸附法、冷凍法和蒸餾法等來解決，這樣不僅除去酒中的沉淀物質(zhì)，同時(shí)也會(huì)除去絕大部分白酒的香味物質(zhì)成分，造成酒體香氣變淡、后味短等問題，影響酒體的香氣和口感。因此過濾沉淀后需用優(yōu)質(zhì)調(diào)味酒進(jìn)行調(diào)味，這樣才能保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量。

低度酒和高度酒哪個(gè)好做?

我國(guó)白酒的特點(diǎn)是甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就會(huì)出現(xiàn)以下問題：一是和原酒的風(fēng)味、風(fēng)格有明顯變化;二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀;三是口味不調(diào)和、易出現(xiàn)水味。因此，低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量，并具有明顯的典型性。 各酒廠生產(chǎn)低度白酒過程基本是一致的。低度白酒生產(chǎn)一般要經(jīng)過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調(diào)香調(diào)味、靜置貯存等一系列工藝才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒。低度白酒生產(chǎn)中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些，一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過數(shù)次勾調(diào)，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。而處理降度后的渾濁，其手段多種多樣，但要把出現(xiàn)渾濁的物質(zhì)適當(dāng)除去，又不至于使其它香味物質(zhì)也被同時(shí)除去，難度也很大。

高度原漿酒怎么樣通過掛漿勾兌出低度酒?

1. 可以通過掛漿勾兌出低度酒。 2. 高度原漿酒是指酒精度數(shù)較高的酒，而低度酒是指酒精度數(shù)較低的酒。 通過掛漿勾兌是一種常見的方法，可以將高度原漿酒與其他低度酒混合，從而得到所需的低度酒。 這是因?yàn)榫凭葦?shù)是根據(jù)酒中的酒精含量來計(jì)算的，通過混合不同酒精度數(shù)的酒可以調(diào)整最終的酒精度數(shù)。 3. 此外，掛漿勾兌還可以根據(jù)個(gè)人口味和需求進(jìn)行調(diào)整，可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)整酒的口感和風(fēng)味。 通過掛漿勾兌，可以實(shí)現(xiàn)酒的度數(shù)調(diào)整和個(gè)性化定制，滿足不同消費(fèi)者的需求。

自釀高度白酒要調(diào)出中低度白酒怎么調(diào)?

簡(jiǎn)行方法加水：用已知的高度白酒的酒度除以理想的目標(biāo)酒度減去1即可。 如：原酒65度，目標(biāo)酒度38度，65/38=1.71即100毫升加水71毫升。高度白酒度數(shù)降低的方法： 1、簡(jiǎn)單的方法是加低度酒，這樣酒既不會(huì)渾濁，而且還達(dá)到了降低度數(shù)的目的。比如在高度白酒中加入低度白酒，自然就會(huì)降低白酒的度數(shù)了，而且不影響飲用；

如何使高度的白酒變成低度酒?

大家好，我作為一名傳統(tǒng)工藝釀酒匠很高興來分享這個(gè)問題，在分享這個(gè)問題之前，我們先來了解一下我們高度白酒是多少度范圍，低度白酒是多少度范圍？ 酒精度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度才能算高度白酒。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度白酒。 我們想從高度酒變成低度酒的方法有以下幾種： 1. 高度白酒與低度白酒混合法 將我們高度白酒按我們想要度數(shù)的要求加入到我們低度白酒中，就可以得到我們想要的度數(shù)。 2. 加漿降度法 也就是說我們直接把漿（純凈水，冷開水，蒸餾水）加入到我們的高度白酒中，就可以得到我們想要的度數(shù)。 3. 蒸餾法 我們?cè)谡麴s白酒的過程中先把頭酒接出來以后，再將我們的白酒從高度直接接到我們想要的低度白酒的度數(shù)就可以了。 以上方法是我們給白酒降度用到的一些方法。它們各有各的好處，對(duì)于我們高度白酒中如果缺酸，可以適量的加入低度白酒降度。用低度白酒降度，必須把我們的低度白酒先儲(chǔ)存幾年以后才能拿來降度。我們最常用的方法就是直接加漿降度，我們加漿所用的水也是有要求的，我們最好用純凈水降度。 用蒸餾法降度蒸餾出來的白酒，酒的口感偏苦，邪雜味重，很難入口，喝后可能出現(xiàn)口干頭痛等一些不良反應(yīng)。所以我建議我們想從高度白酒變低度白酒用的最好的方法是加漿降度。 以上是我個(gè)人的分享，有分享不到位的地方請(qǐng)諒解。希望我的分享能幫助大家。有喜歡純糧酒的可以?關(guān)注喲，我們將不定期更新釀酒視頻。謝謝～ 我最后在這里，祝大家每天開開心心工作，快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬(wàn)事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆。

低度酒怎樣能還原成高度酒?

低度酒變成高度酒，只有兩條： 1、用甑鍋重新蒸餾白酒，酒尾控制好，或者說不加酒尾，酒度自然會(huì)提高。缺點(diǎn)是酒水中微量物質(zhì)遭到破壞，酒水口感會(huì)隨著酒糟質(zhì)量發(fā)生變化。 2、用高度酒提度。差距小可以考慮用高度白酒，若是酒度差距大，可以考慮用食用酒精。

如何釀出低度的白酒?

低度酒和高度酒在釀造工藝環(huán)節(jié)是一樣的。白酒由高度變低度，并非如有些人想象的那樣加水降度即成，而且兌水的酒質(zhì)量肯定不好。低度酒要解決加水后的混濁和水淡才是真正的難題，酒的度數(shù)越低越難生產(chǎn)，是因?yàn)榘拙浦谐撕兴途凭猓€含有品種較多的骨架成分和微量成分，這些成分有的是醇溶性的、有的是水溶性的。酒度越低白酒中的微量成分特別是高級(jí)脂肪酸、酯溶解度降低，將導(dǎo)致酒體混濁。 古貝春酒在上個(gè)世紀(jì)八十年代，釀酒專家吳兆征歷經(jīng)屢敗屢戰(zhàn)的無(wú)數(shù)次試驗(yàn)，長(zhǎng)時(shí)間地潛心探索，終于1983年春試制低度酒成功。低度（38°）古貝春在山東省白酒鑒評(píng)會(huì)上引起很大的轟動(dòng)，各地白酒廠家紛紛效仿，遍地開花。 至于有些名酒的釀造工藝，不是我們所能掌握的——那些酒真的醇香啊~！

低度白酒怎樣重做成酒精?

酒不能再制成酒精了.酒精是純凈物,而酒則是混合物,含有很多雜質(zhì),酒精要做成了酒就不.能再還原成酒精了.