洋酒為什么不需要酒曲?

因?yàn)橥鈬?guó)酒大多都是配制酒，所以用不到酒曲。 酒曲，是中國(guó)的一大發(fā)明，外國(guó)葡萄酒，不是發(fā)酵酒，就是配制酒，而中國(guó)白酒由于添加了酒曲，已經(jīng)成為區(qū)分葡萄酒與葡萄酒的重要部分。 酒曲原名酒粬，只是為了簡(jiǎn)單起見才被現(xiàn)代人移除了米子旁。所謂的曲酒，是指經(jīng)過精心烹飪，轉(zhuǎn)移到曲霉分生孢子中的白米，然后開始加熱，茂盛的菌絲就會(huì)在米粒上生長(zhǎng)，這就是曲酒。

白酒曲配方?

制作方法： 1．浸米：把大米加水浸泡3~6小時(shí)備用。 2．粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的細(xì)篩進(jìn)行過篩。 3．配料接種：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香藥草粉用量為酒坯粉量的3%，陳曲粉為2%，水為60%，相混拌勻。 4．制坯：拌勻后制成酒餅，切成2厘米大小的粒狀，并用竹篩篩圓成酒藥坯。 5．裹粉：把曲坯外面滾上一層細(xì)米粉，并控制酒坯含水量為46%。

白酒曲配方?

準(zhǔn)備材料:糯米粉500克，辣蓼草60克，茯苓15克，甘草20克，這個(gè)就是酒曲的配方。 制作方法: 1.將辣蓼草，茯苓和甘草放入破壁機(jī)中打成粉，打好后過一下篩，與糯米粉混合在一起，攪拌均勻。 2.少量分批次加入500克清水，將糯米粉與水揉搓成面團(tuán)后，取適量曲料，揉搓成直徑兩公分左右的曲團(tuán)兒。 3.在簾屜上撒上一公分厚度左右的稻殼兒，鋪平鋪勻后，把揉好的酒曲擺在稻殼上，用毛巾或者是紗布蓋上。

白酒能當(dāng)酒曲嗎?

白酒不可以，米酒可以。 首先，米酒當(dāng)然可以替代酒曲，因?yàn)樽詈缶漆劸褪怯妹拙谱龅模绻蔷魄?，也要先釀成米酒。最后，把米酒、紅豆進(jìn)行蒸煮處理，酒釀就可以做成了

曲香型白酒可以泡酒嗎?

可以 曲酒內(nèi)含有比較多的酒曲,酒曲對(duì)釀酒有著很大的作用。 釀酒加曲,是因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物,還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速將谷物中的淀粉,蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。