紅酒曲糯米酒的做法?

主料糯米500g安琪米酒曲3g輔料涼開水400g 步驟1.選上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲后依然可以沒過米。 3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時5.蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團(tuán)，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。 6.加入2克米酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆?.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。

紅酒曲糯米酒的做法?

操作方法 01 糯米1斤洗干凈，挑去雜質(zhì)，加清水浸泡，當(dāng)用手捻米、米會碎時就可以撈出來控水了，然后放到蒸鍋里蒸熟。 蒸好的米要過一遍水，目的是讓它散開，易于和曲子拌和，有利于發(fā)酵。你可以用涼開水，也可以用純凈水，就是不要用生水! 曲子的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦!同時還要放4克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個比例少放點,但一定不要比它多放。

紅酒曲糯米酒的做法?

紅米酒食材明細(xì)， 紅酒曲7兩、糯米5斤、水10斤 紅米酒的做法步驟 1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小時。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈。 2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分鐘（一定蒸至米熟透沒有白心，如果沒有那么大的蒸格，也用以放到電飯鍋里煮，但水不要放多，以傾斜鍋能看到水就行。）把十斤水（我用的是自來水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）備用。 3、蒸好的米放到大盆里涼至不燙手，把酒曲放到飯里拌勻，然后放進(jìn)已經(jīng)注入清水的罐里，合上蓋（不要蓋嚴(yán)，要留點空隙）。

紅酒曲糯米酒的做法?

材料5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。 二、做法1、糯米浸泡4至5個小時。 2、濾起放木桶中蒸熟。 3、竹匾上攤開放涼。 4、往水缸中放入水(自來水即可)。 5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。 6、放入糯米攪拌均勻。

紅曲酒要加白酒嗎?

不要加。 然后把紅曲酒倒入糯米中,把過濾出來的紅曲水也一點點的加入,直到把糯米拌成散狀就可以了。紅曲酒不要加白酒。

紅曲酒糟如何蒸白酒?

紅曲酒釀 這是閩南坐月子用的紅曲酒釀，平時用來燉湯也很滋補(bǔ)。 用料長糯米 2500克紅曲 1000克溫開水 適量8L玻璃瓶 1個 紅曲酒釀的做法步驟 步驟 1 糯米淘洗干凈，浸泡8個小時（或者提前一夜浸泡也行。） 步驟 2

做紅曲米酒放甜酒曲嗎?

要放的，做紅曲米酒要放甜酒曲。 做紅曲米酒和和做其它米酒一樣，是離不開甜酒曲的。 紅曲米酒只是釀米酒時增加了一樣原料紅曲米，但還是必須要加甜酒曲。否則就做不成米酒。 紅曲米，中藥名，民間稱之為紅米，以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。

紅曲酒變質(zhì)怎么處理?

應(yīng)該說也是要看情況的，如果是霉變或其它比較嚴(yán)重的變質(zhì)，肯定是不能要了的；如果是一般的因與空氣接觸時間較長，或開瓶后雖封存較好但存放時間太長，而不適于飲用的變質(zhì)，比如說酒精揮發(fā)，酸度加重或失去香味色澤等，可以當(dāng)作酒醋或料酒來用的。